Щи, солянка, голубцы на зиму 3 в 1
Описание рецепта
Зимой вы можете использовать эту заготовку для приготовления щей, как солянку или для приготовления ленивых голубцов.
Слово редактора
Заготовка «Щи, солянка, голубцы на зиму 3 в 1» — настоящая находка для любителей домашних консервов. Такая заготовка сэкономит время в холодное время года и позволит быстро приготовить сытный обед. Капуста, помидоры и болгарский перец — классическое сочетание для зимних щей. Попробуйте добавить к заготовке копчёности или разные виды мяса — каждый раз будет получаться новое блюдо. Такая заготовка станет отличным дополнением к вашему рациону в зимний период, когда так не хватает свежих овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная2кг
- помидоры1кг
- перец болгарский0.5кг
- томатный соус1стакан
- растительное масло1стакан
- соль2ст. л.
- сахар5ст. л.
- уксус 9%40мл
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нашинковать капусту. Помидоры и перец нарезать.Для более нежной текстуры шинкуйте капусту тонкими полосками, а помидоры нарезайте не слишком крупно — так они лучше выделят сок. - Шаг 2
В кастрюлю налить масло и положить помидоры. Накрыть крышкой и дать пропариться до выделения сока.Чтобы помидоры быстрее дали сок, можно слегка присолить их. Следите, чтобы огонь был действительно медленным — иначе овощи могут подгореть. - Шаг 3
Затем добавить перец, так же пропарить минут 5 на медленном огне под крышкой.Болгарский перец лучше нарезать одинаковыми кусочками — так он равномерно протушится. Крышка поможет сохранить влагу и аромат. - Шаг 4
Добавляем капусту. Накрываем крышкой.Накрывая кастрюлю крышкой, убедитесь, что пар может немного выходить — иначе будет слишком много влаги. - Шаг 5
Когда капуста осядет, перемешиваем. Добавляем сахар, соль и уксус. Накрываем и тушим на медленном огне 1,5 часа, изредка помешивая.Когда капуста осядет и станет мягче, она будет лучше впитывать вкус специй. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить овощи. - Шаг 6
За 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, перец и томат. Томатную пасту нужно развести до консистенции кетчупа. Пробуем на соль и сахар. Если нужно, добавляем по вкусу. Мешаем и варим до окончания времени. Раскладываем по подготовленным банкам. Переворачиваем. Удачных заготовок!Лавровый лист и перец добавят аромата — не перебарщивайте с их количеством, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Проверяйте баланс соли и сахара, учитывая кислотность помидоров и уксуса.
На заметку
Заготовку храните в прохладном месте или холодильнике — так она сохранится до зимы. Перед использованием разогрейте в кастрюле и добавьте по вкусу мясо, картофель или другие ингредиенты в зависимости от того, что готовите: щи, солянку или ленивые голубцы. Для более насыщенного вкуса при подаче можно добавить свежую зелень и сметану.Оценить53
0
Комментарии
6..и как салат хорошо пойдет ..
Не поняла - для чего нужна томатная паста, если в рецепте уже есть помидоры? И стерилизовать не надо?
Большое спасибо! Обязательно сделаю!!😀👍
А Вы не пробовали добавить лучок или чесночок? Я бы добавила. Попробую.
Вы не разочаруетесь. Готовлю много лет. Стоит заготовка отлично в квартире,не один год.