Суп с фрикадельками и кабачковой лапшой

Воду поставить на огонь и довести до кипения. Картофель почистить, вымыть и нарезать небольшими брусочками.

В кипящую воду положить картофель, дать повторно закипеть, немного посолить и варить до полуготовности.

Тем временем морковь, лук очистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать короткой тонкой соломкой.

В сковороду налить горчичное масло, разогреть, положить лук с морковкой и обжаривать на небольшом огне 8–10 мин.

Фарш посолить, поперчить, всыпать прованские травы, перемешать.

Из фарша скатать маленькие фрикадельки диаметром примерно 1,5 см.

Фрикадельки добавить в кастрюлю и продолжать варить вместе с картофелем.

Кабачок вымыть, обсушить. Натереть кабачок на специальной терке тонкой длинной лапшой. Если терки нет, можно просто нарезать длинной соломкой.

Добавить кабачковую лапшу в суп и варить до готовности кабачка, примерно 8–10 мин.

Сразу же положить в суп обжаренные морковь с луком, перемешать.

Зелень (у меня укроп и петрушка) помыть, обсушить, мелко нарезать.

Нарезанную зелень положить в суп. Суп посолить по вкусу, еще немного поперчить. Варить 5 мин. и выключить огонь. Дать супу настояться 10–15 мин.

Наш вкусный и полезный суп готов! Разливаем суп по тарелкам и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!