Особенности рецепта: Суп с фрикадельками и кабачковой лапшой

Name: Суп с фрикадельками и кабачковой лапшой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: вода - 1.5 л; картофель - 2 шт.; морковь - 0.5 шт.; лук репчатый мелкий - 1 шт.; кабачки молодые - 1 шт.; куриный фарш - 250 г; горчичное масло - 2 ст. л.; соль - 1 ч. л.; перец черный молотый - 0.5 ч. л.; прованские травы - 0.2 ч. л.; зелень - 1 пучок

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Simona.

Суп с фрикадельками и кабачковой лапшой

06 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Рецепт этого супа придумался как-то сам собой. Быстро придумала, быстро приготовила и быстро съели. Супчик легкий в приготовлении и легкий для желудка. Угощайтесь и наслаждайтесь теплыми деньками, которые дарит нам лето! Если под рукой нет специальной терки для корейской моркови, кабачок легко нарезать соломкой обычным ножом — вкус супа от этого не пострадает. Такой суп хорошо выручает в жару, когда хочется чего-то легкого, но сытного.

Слово редактора

Легкий летний суп на курином фарше с овощами и кабачковой лапшой — облегченная альтернатива классическому супу с вермишелью. Картофель варится в воде, отдельно обжаривают лук с морковью, а фрикадельки формируют вручную и доваривают прямо в бульоне. Кабачок нарезают тонкой длинной лапшой, благодаря чему суп получается легким по текстуре и быстрым в приготовлении. Блюдо подходит для будничного обеда и не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Воду поставить на огонь и довести до кипения. Картофель почистить, вымыть и нарезать небольшими брусочками.
Брусочки картофеля старайтесь резать одного размера, чтобы они сварились равномерно.
Шаг 2
В кипящую воду положить картофель, дать повторно закипеть, немного посолить и варить до полуготовности.
Не переваривайте картофель на этом этапе — он должен остаться слегка твердоватым, ведь варка продолжится.
Шаг 3
Тем временем морковь, лук очистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать короткой тонкой соломкой.
Морковь нарезайте именно соломкой, а не трите на терке — так она сохранит форму после обжарки и варки.
Шаг 4
В сковороду налить горчичное масло, разогреть, положить лук с морковкой и обжаривать на небольшом огне 8–10 мин.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, чтобы лук не подгорел, а морковь стала мягкой и сладковатой.
Шаг 5
Фарш посолить, поперчить, всыпать прованские травы, перемешать.
Прованские травы можно заменить смесью сушеного базилика, орегано и тимьяна по вкусу.
Шаг 6
Из фарша скатать маленькие фрикадельки диаметром примерно 1,5 см.
Смачивайте руки холодной водой — так фарш не будет прилипать при формировании фрикаделек.
Шаг 7
Фрикадельки добавить в кастрюлю и продолжать варить вместе с картофелем.
Опускайте фрикадельки в кипящий бульон по одной, чтобы они не слиплись и не потеряли форму.
Шаг 8
Кабачок вымыть, обсушить. Натереть кабачок на специальной терке тонкой длинной лапшой. Если терки нет, можно просто нарезать длинной соломкой.
Если специальной терки нет, нарежьте кабачок вручную тонкими длинными полосками ножом или овощечисткой.
Шаг 9
Добавить кабачковую лапшу в суп и варить до готовности кабачка, примерно 8–10 мин.
Не переваривайте кабачковую лапшу — она готовится быстро и может стать слишком мягкой.
Шаг 10
Сразу же положить в суп обжаренные морковь с луком, перемешать.
Добавляйте обжарку в самом конце варки, чтобы овощи не потеряли текстуру и аромат.
Шаг 11
Зелень (у меня укроп и петрушка) помыть, обсушить, мелко нарезать.
Зелень нарезайте мелко и в последний момент — так она сохранит больше аромата и цвета.
Шаг 12
Нарезанную зелень положить в суп. Суп посолить по вкусу, еще немного поперчить. Варить 5 мин. и выключить огонь. Дать супу настояться 10–15 мин.
Дайте супу настояться под крышкой — за это время вкусы ингредиентов лучше соединятся.
Шаг 13
Наш вкусный и полезный суп готов! Разливаем суп по тарелкам и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!
Перед подачей попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль или свежемолотый перец.

На заметку

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью, с ломтиком хлеба. Хранится в холодильнике пару дней, но кабачковая лапша со временем становится мягче, поэтому суп лучше съедать в течение первых суток. Куриный фарш можно заменить индюшиным, а горчичное масло — обычным растительным без потери вкуса.