Сливочный суп с рыжиками
Описание рецепта
Рыжики ценились во все времена своим превосходным
Слово редактора
Сливочный суп с рыжиками — отличное блюдо для прохладного времени года. Рыжики придают супу насыщенный грибной вкус, а сливочный сыр делает его более нежным и кремовым. Такой суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или тостами. Можно экспериментировать, добавляя другие грибы или варьируя количество булгура — так вы найдёте идеальное для себя соотношение текстур и вкусов. Не забудьте украсить суп свежей зеленью перед подачей — это добавит яркости и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- грибы500г
- булгур100г
- сыр сливочный120г
- лук зеленый70г
- горошек зеленый100г
- оливковое масло1ст. л.
- укроп свежий1пучок
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим рыжики. Грибы помоем и порежем.
При подготовке грибов тщательно удалите все загрязнения и остатки почвы. Если используете замороженные рыжики — не размораживайте заранее, чтобы они не потеряли текстуру.
- Шаг 2
Два литра воды доведем до кипения, посолим и добавим булгур.
Булгур нужно хорошо промыть перед добавлением в воду. Следите, чтобы вода активно кипела, это поможет крупе быстрее свариться.
- Шаг 3
Подготовим лук.
Для супа подойдёт как свежий, так и замороженный зелёный лук — в последнем случае его не нужно размораживать.
- Шаг 4
Порежем и обжарим лук на оливковом масле до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал золотистым и ароматным. Следите за цветом — это показатель готовности.
- Шаг 5
К булгуру добавим порезанные рыжики, проварим все вместе 5 минут.
При добавлении грибов в бульон убедитесь, что они равномерно распределены. Проваривайте на среднем огне, чтобы грибы не разварились.
- Шаг 6
К рыжикам и булгуру добавим обжаренный лук.
Объединение ингредиентов должно быть аккуратным — так вкусы лучше смешаются.
- Шаг 7
Добавим сливочный сыр. Перемешаем и все вместе проварим пару минут.
Сливочный сыр добавляйте небольшими кусочками и тщательно перемешивайте, чтобы он полностью растворился в супе и придал ему однородную текстуру.
- Шаг 8
В конце добавим зеленый горошек, черный молотый перец и свежую зелень. Перемешаем и проварим одну минуту.
Зелёный горошек добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и хрустящую текстуру. Перец лучше добавлять после снятия супа с огня — так он не потеряет аромат.
- Шаг 9
Ароматный, сливочный суп готов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить аромат и текстуру грибов. Если необходимо сохранить суп, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите — так суп сохранит нежный вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного тёртого пармезана при подаче.