Конфи из куриных желудочков
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре. В этот раз я решила приготовить конфи из куриных желудочков. Получилось недорого, но очень вкусно. Желудочки при таком способе приготовления буквально тают во рту. Даже тем, кто не любит субпродукты, это блюдо придется по душе. Угощайтесь!
Слово редактора
Конфи из куриных желудочков — отличное доказательство того, что из доступных продуктов можно приготовить изысканное блюдо. Французская техника томления раскрывает нежный вкус субпродуктов, делая их мягкими и ароматными. Подавайте конфи с хрустящими гренками или картофельным пюре — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с травами: помимо тимьяна можно добавить розмарин или шалфей, чтобы разнообразить букет ароматов. Такое блюдо порадует как в будни, так и станет достойным дополнением к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки750г
- чеснок4зубчик
- сливочное масло100г
- лук репчатый1шт.
- лавровый лист2шт.
- перец горошком1ч. л.
- сольпо вкусу
- тимьян свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки457г507.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
michsenkoea
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такой небольшой набор продуктов нам понадобится. Желудочки необходимо хорошо промыть, удалить жир и все лишнее. Лук и чеснок нарезать произвольно, они практически растворятся в готовом блюде. Перец измельчаем в ступке так, чтобы кусочки были довольно крупные.При удалении жира и лишнего с желудочков обращайте внимание на плёнки и остатки соединительной ткани — они могут испортить текстуру блюда. Лук и чеснок можно нарезать мельче, чтобы они лучше растворились в соусе. - Шаг 2
В сотейник или сковороду с толстым дном выкладываем желудочки.Сотейник или сковорода с толстым дном равномерно распределят тепло, и желудочки будут томиться, а не пригорать. - Шаг 3
Сверху — нарезанный лук. - Шаг 4
Затем чеснок и перец. Перемешиваем. - Шаг 5
Выкладываем сливочное масло, тимьян, соль и лавровый лист. Перемешивать не надо. Ставим сотейник на плиту на максимальную мощность. Как только все зашипит, пойдет пар, снижаем мощность на минимальную (у меня 2 из 9), накрываем крышкой и забываем на 4 часа. Во время приготовления ничего перемешивать не надо, блюдо готовится само по себе. Можно сократить время приготовления, если готовить в скороварке, но я никуда не спешила в выходной. К тому же аромат чудесный, когда готовится это блюдо.Шипение и пар — сигналы того, что выделилась влага и начался процесс тушения. В скороварке время приготовления сократится за счёт высокого давления, но в обычной посуде аромат будет более насыщенным. - Шаг 6
Через 4 часа мы увидим вот такую картину. Немного остужаем желудочки.Перед тем как доставать желудочки, дайте им немного остыть — так вы снизите риск ожогов. - Шаг 7
Часть желудочков можно съесть прямо сейчас, а часть переложить в банку. Вот такие нежные они получились! - Шаг 8
Заливаем желудочки маслом, в котором они готовились.Масло не только сохранит вкус желудочков, но и послужит консервантом. - Шаг 9
Для красоты и аромата кладем красный перец чили и листик базилика. Закрываем крышку и храним конфи в холодильнике.Красный перец чили добавит лёгкую остроту, а базилик — свежий аромат. Можно также добавить немного свежего розмарина для дополнительного аромата. - Шаг 10
Хранится конфи из желудочков около 3 недель. Просто разогреваем его и подаем с любым гарниром. Очень вкусно с пюре или рисом. И удобно, когда нет времени на приготовление ужина или обеда. - Шаг 11
А мне очень нравятся бутерброды на черном хлебе с желудочками, луком, помидором и перепелиным яйцом. - Шаг 12
Пальчики оближешь! Приятного аппетита!
На заметку
Конфи из куриных желудочков лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо отлично сочетается с лёгкими белыми винами. Готовое конфи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве рекомендуется использовать водяную баню или слабый огонь, чтобы сохранить текстуру.Оценить413
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт. Получается очень вкусно и без хлопот. Настоящая палочка-выручалочка.
Викуля, отличный рецепт,🌞🌼 нежнейше получилось, очень вкусно😍😋😚))))
Викуль, похоже на тушёнку 😋вкусно и всегда под рукой))! А какое мясо ты ещё готовила таким способом?
Вика, отличный рецепт, - и удобный, а главное вкусный! 😋👍Спасибо за идею, забираю в КК!😍
Ооо, муж у меня обожает такие вещи! 😊😃Надо приготовить 😋