Рулет из говядины с овощами

Рулет из говядины с овощами

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чтобы приготовить вкусный мясной рулет, не обязательно покупать дорогое мясо. Сегодня я приготовлю рулет из кусочков говяжьей шеи с овощами. Это мясо, как правило, используют в фарш или долго тушат до мягкости. Давайте разнообразим свое меню еще одним способом приготовления. Надеюсь, вам понравится. Рулет получился нежнейший и сочный. Он вкусен, как в холодном, так и в горячем виде. Подаю я рулет со свежими овощами, поэтому за фигуру можно не переживать. Рулет можно подать и на праздничный стол, он яркий и легкий. Угощайтесь!

Слово редактора

Рулет из говядины с овощами — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Запекание в духовке позволяет мясу стать нежным и сочным, а начинка из овощей и сыра добавляет яркие вкусовые акценты. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку грибы или оливки — они прекрасно дополнят вкус говядины. Подавайте рулет с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса и сделает блюдо ещё более сытным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории408кКал
    17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У меня в наличии 4 кусочка говяжьей шеи. Причем 2 нарезаны вдоль волокон, 2 — поперек. Разнообразие! Каждый кусочек разрезаем вдоль, чтобы легче было отбивать.
    У меня в наличии 4 кусочка говяжьей шеи. Причем 2 нарезаны вдоль волокон, 2 — поперек. Разнообразие! Каждый кусочек разрезаем вдоль, чтобы легче было отбивать.
    Разрезая мясо вдоль, вы облегчаете дальнейшую обработку, но не забывайте, что для рулета важно, чтобы куски хорошо скреплялись между собой.
  • Шаг 2 Отбиваем довольно тонко все мясо.
    Отбиваем довольно тонко все мясо.
    При отбивании старайтесь не повредить структуру мяса, чтобы рулет держал форму. Используйте полиэтиленовый пакет, чтобы избежать разбрызгивания сока.
  • Шаг 3 Раскладываем фольгу, солим и посыпаем перцем. Укладываем наше мясо в виде прямоугольника, слегка внахлест.
    Раскладываем фольгу, солим и посыпаем перцем. Укладываем наше мясо в виде прямоугольника, слегка внахлест.
    Распределяйте соль и перец равномерно — это обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
  • Шаг 4 Места соединения мяса посыпаем крахмалом и отбиваем молоточком.
    Места соединения мяса посыпаем крахмалом и отбиваем молоточком.
    Крахмал поможет склеить места соединения мяса, предотвращая распад рулета при варке. Отбивание поможет лучше «сцепить» куски.
  • Шаг 5 Выкладываем начинку. Кубики болгарского перца и помидора, чеснок, бруснику, посыпаем сыром, солью и перцем, прованскими травами. Вообще, можно начинку использовать любую по вкусу. При помощи фольги сворачиваем рулет и оборачиваем его в эту же фольгу.
    Выкладываем начинку. Кубики болгарского перца и помидора, чеснок, бруснику, посыпаем сыром, солью и перцем, прованскими травами. Вообще, можно начинку использовать любую по вкусу. При помощи фольги сворачиваем рулет и оборачиваем его в эту же фольгу.
    Вы можете экспериментировать с начинкой, но старайтесь не перегружать рулет — он должен оставаться компактным и удобным для нарезки.
  • Шаг 6 Затем оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки. Опускаем получившуюся «куколку» в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, убавляем мощность с 9 до 3. Варим рулет при неплотно закрытой крышке в течение 2,5 часов.
    Затем оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки. Опускаем получившуюся «куколку» в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, убавляем мощность с 9 до 3. Варим рулет при неплотно закрытой крышке в течение 2,5 часов.
    Следите, чтобы вода не выкипела полностью. Готовность можно проверить, проколов рулет — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
  • Шаг 7 По прошествии времени вынимаем рулет и охлаждаем, чтобы не обжечься, когда будем снимать пленку и фольгу.
    По прошествии времени вынимаем рулет и охлаждаем, чтобы не обжечься, когда будем снимать пленку и фольгу.
    Охлаждайте рулет аккуратно, чтобы не повредить его структуру. Лучше оставить его на решётке, чтобы лишняя влага стекла.
  • Шаг 8 Пока наш рулет неаппетитно смотрится. Исправим это.
    Пока наш рулет неаппетитно смотрится. Исправим это.
  • Шаг 9 Смазываем рулет соусом барбекю и посыпаем кунжутом. Запекаем в духовке при максимальной мощности в течении 5–7 минут.
    Смазываем рулет соусом барбекю и посыпаем кунжутом. Запекаем в духовке при максимальной мощности в течении 5–7 минут.
    Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это обеспечит равномерный нагрев и красивую корочку. Следите за рулетиком, чтобы не пережарить.
  • Шаг 10 Нежный сочный ароматный рулет из говяжьей шеи готов. Нарезаем порционными кусочками и подаем.
    Нежный сочный ароматный рулет из говяжьей шеи готов. Нарезаем порционными кусочками и подаем.
  • Шаг 11 Тарелку украшаем соусом барбекю, помидорами черри, болгарским перцем и перцем чили.
    Тарелку украшаем соусом барбекю, помидорами черри, болгарским перцем и перцем чили.
  • Шаг 12 Получилось почти ресторанное блюдо. Приятного аппетита.
    Получилось почти ресторанное блюдо. Приятного аппетита.

На заметку

Рулет из говядины лучше всего подавать, нарезав тонкими ломтиками — так он лучше раскрывает вкус. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. К рулету отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, можно дополнить бокалом сухого вина.
Оценить56
0

Что готовим

говядина
овощи
рулеты
мясо с помидорами
говядина с перцем
блюда из сыра
болгарская кухня, говядина
соус с помидорами
рулет
рулет из сыра

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Джули-Джулия
    Джули-Джулия

    Добрый день, Виктория. Скажите, пожалуйста, а можно этот рулет не варить, а сразу запечь в духовке. Сначала в фольге, а в конце снять фольгу и довести до румяной корочки?

    • Т
      Т

      Поздравляю с 👉 РД,👈 Викуля! 🙌👑💐

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

        Какая вкусная красота! 😍😃 Викусь поздравляю с РД! 👍 Не перестаешь удивлять фантазией!👐

        • Наталия
          Наталия

          Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

          • Т
            Т

            Вика,ты-кулинарный художник! 👍🎨🎭

            Оставить комментарий