Белковое печенье с орехами и шоколадом
Описание рецепта
Иногда не получается взбить белки до устойчивых пиков. Стараешься, стараешься, а что-то пошло не так. И что делать с такими белками? У каждого есть свой секрет. А я предлагаю вам рецепт белкового печенья из таких неудачных белков. Рецепты белкового печенья предполагают взбивать белки до устойчивых пиков, но я однажды рискнула приготовить из неудачно взбитых белков печенье, и в результате все получилось! Еще мне нравится, что долго возиться с печеньем не надо. В буквальном смысле на приготовление такого печенья уходит минут 15. Остальное за вас сделает время. Главное условие — ни при каких обстоятельствах не открывать духовку в течение двух часов и 5 минут. Идеально приготовить печенье с вечера, оставить до утра печенье в духовке. А утром к кофе или чаю получить вкусное лакомство!
Слово редактора
Белковое печенье — отличная возможность дать вторую жизнь неудачно взбитым белкам. Такое лакомство порадует любителей лёгких и хрустящих десертов. Орехи и горький шоколад добавляют печенью насыщенности и глубины вкуса. Печенье можно подавать к утреннему кофе или чаю, а также использовать как полезный перекус. Благодаря отсутствию муки и использованию белков, десерт получится менее калорийным по сравнению с традиционным печеньем — идеальный вариант для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи100г
- шоколад черный горький 75%70г
- яичные белки2шт.
- сахарная пудра80г
- крахмал1ст. л.
- лимонный сок5капля
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180ºС.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Шоколад мелко порубить кусочками.
Мелко рубленый шоколад быстрее расплавится и равномерно распределится в тесте.
- Шаг 3
Орехи порубить. Предварительно можно обжарить.
Обжаривание орехов усилит их аромат. Следите, чтобы они не подгорели — готовые орехи должны иметь золотистый оттенок.
- Шаг 4
Белки взбить с лимонным соком, сахаром или сахарной пудрой (сахар или пудру добавляем постепенно), если получится до устойчивых пиков, а если не получится, то ничего страшного. Соединить аккуратно белки с шоколадом, орехами и крахмалом.
Если не получается добиться устойчивых пиков, добавьте немного больше лимонного сока — он помогает стабилизировать белки. Крахмал придаст печенью нужную текстуру.
- Шаг 5
На застеленный пекарской бумагой противень выкладываем столовой ложкой печенье. Выкладываем на расстоянии, потому что печенье увеличится. Не бойтесь, если печенье расползается.
Используйте столовую ложку среднего размера, чтобы порции печенья были одинаковыми. Оставляйте между ними не менее 3–4 см.
- Шаг 6
У меня довольно жидкая смесь, но вот такие получаются заготовки. Отправляем печенье в заранее (очень важно) разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем ровно 5 минут (важно). Выключаем духовку и оставляем в ней печенье на 2 часа (можно и на больше). Очень важно — 2 часа 5 минут не открывать духовку!
Через 5 минут печенье должно слегка затвердеть, но остаться мягким внутри. Не открывайте духовку раньше времени, чтобы печенье не осело.
- Шаг 7
Через 2 часа 5 минут открываем духовку, достаем противень и получаем вот такие печенья!
- Шаг 8
Печенья увеличились в диаметре, приподнялись. У меня получается 9 шт.
- Шаг 9
Вот такие внутри.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или заменить часть сахарной пудры на кокосовый сахар. Если белки не взбились до устойчивых пиков — не расстраивайтесь, печенье всё равно получится вкусным, главное — правильно выдержать время приготовления.