Рыбные биточки из щуки в духовке — без лишнего жира
Описание рецепта
Щука — рыба с характером: суховатая, с мелкими костями, и всё же из неё выходит отличный фарш. Геркулес в составе здесь не случаен — он забирает лишнюю влагу и делает биточки упругими, не рассыпчатыми. Запекание вместо жарки оставляет блюдо лёгким, без масляного привкуса. Такие биточки удобно готовить заранее и разогревать по мере надобности — они не теряют ни формы, ни вкуса.Слово редактора
Рыбные биточки — простое блюдо из рыбного фарша, которое готовится в духовке без жарки на сковороде. Основа фарша — щука, геркулес и репчатый лук, перемолотые в блендере. Геркулес связывает массу и делает биточки плотными, лук добавляет сочность. Подходит для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ледяная рыба ТМ «Магуро» 700г
- геркулес60г
- лук репчатый1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- яйца куриные1шт.
- молоко100мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щуку разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.Размораживайте рыбу в холодильнике — так она сохраняет структуру и не теряет влагу. - Шаг 2
Разделать тушки, отделить филе и нарезать рыбу кусочками.Удалите все кости перед измельчением — особенно у щуки они мелкие и многочисленные. - Шаг 3
Поместить рыбу, измельчённый лук и геркулес в блендер. Добавить куриное яйцо, соль и специи по вкусу. Измельчить фарш до однородного состояния.Если фарш получается жидковатым, добавьте ещё ложку геркулеса и дайте постоять пять минут — крупа набухнет. - Шаг 4
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать биточки и выложить их в форму в один слой. Сбрызнуть заготовки оливковым маслом.Чтобы биточки не прилипали, не жалейте масла на форму и можно дополнительно застелить её пергаментом. - Шаг 5
Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут до готовности.Готовность проверьте: биточки должны подрумяниться сверху и легко отходить от формы. - Шаг 6
Запекайте рыбные биточки в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 30-45 минут. Приятного аппетита!