Рататуй «летнее настроение»

Рататуй «летнее настроение»

Время приготовления 1 ч 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давайте приготовим рататуй — самое летнее красочное овощное блюдо! Яркий, насыщенный вкус овощей, ароматы специй точно не оставят вас равнодушным! Блюдо можно подавать сразу же после приготовления, но, на мой взгляд, оно гораздо вкуснее, когда немного постоит и охладится в холодильнике. В жаркую летнюю пору это особенно кстати! Рататуй хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе, приготовленным на гриле. Угощайтесь!

Слово редактора

Рататуй — классическое блюдо прованской кухни, которое идеально подходит для летнего сезона. Яркие овощи не только радуют глаз, но и сохраняют свои полезные свойства при запекании. Попробуйте добавить к рататую немного оливок или каперсов — они придадут блюду пикантный вкус. А если подать рататуй с хрустящим багетом и бокалом белого вина, ужин станет ещё более французским и атмосферным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или лёгкого летнего ужина на террасе.

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории183кКал
    7.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
В
ВаTRUшка
Фотография блюда пользователя
A
asultanova95
Фотография блюда пользователя
T
tugrin8
Фотография блюда пользователя
EB
eleonor_bg

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить овощи: помыть, обсушить.
    Подготовить овощи: помыть, обсушить.
    Для лучшего результата используйте овощи примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
  • Шаг 2 Лук мелко порубите, чеснок измельчите и слегка пассируйте на оливковом масле (1–2 ст. л.).
    Лук мелко порубите, чеснок измельчите и слегка пассируйте на оливковом масле (1–2 ст. л.).
    При пассировке лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и слегка золотистыми.
  • Шаг 3 Кабачок и цукини нарежьте кружочками (0,4–0,5 см толщиной), посолите и дайте постоять 10–15 мин.
    Кабачок и цукини нарежьте кружочками (0,4–0,5 см толщиной), посолите и дайте постоять 10–15 мин.
    Соль поможет кабачкам и цукини выпустить лишнюю влагу, что улучшит текстуру рататуя.
  • Шаг 4 Небольшой баклажан также нарежьте кружочками, хорошо посолите и дайте постоять 10–15 мин., чтобы вышла горечь. После чего промойте в холодной воде.
    Небольшой баклажан также нарежьте кружочками, хорошо посолите и дайте постоять 10–15 мин., чтобы вышла горечь. После чего промойте в холодной воде.
    Чтобы гарантированно избавиться от горечи баклажанов, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут, а не просто посолить.
  • Шаг 5 На помидорах (3–4 шт.) сделайте сверху крестообразные надрезы, поместите на на 1–2 мин в кипяток, а затем — в холодную воду. Снимите кожицу, мякоть мелко порубите и добавьте в сковороду к луку. Добавьте мелконарезанный базилик (1 веточка), соль, сахар и тушите в течение 10 мин., периодически помешивая. Приправьте молотым перцем.
    На помидорах (3–4 шт.) сделайте сверху крестообразные надрезы, поместите на на 1–2 мин в кипяток, а затем — в холодную воду. Снимите кожицу, мякоть мелко порубите и добавьте в сковороду к луку. Добавьте мелконарезанный базилик (1 веточка), соль, сахар и тушите в течение 10 мин., периодически помешивая. Приправьте молотым перцем.
    Крестообразные надрезы на помидорах помогут легче снять кожицу, а сахар сбалансирует кислотность томатного сока.
  • Шаг 6 Перец поместите на противень, застеленный пекарской бумагой (или фольгой), запекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 мин., периодически переворачивая. Запеченные перцы поместите в целлофановый пакет, дайте немного остыть, снимите кожицу, удалите хвостики и семена. Мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 мин.
    Перец поместите на противень, застеленный пекарской бумагой (или фольгой), запекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 мин., периодически переворачивая. Запеченные перцы поместите в целлофановый пакет, дайте немного остыть, снимите кожицу, удалите хвостики и семена. Мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 мин.
    Готовность перцев можно определить по появлению лёгких подпалин и смягчению кожицы. Если перец легко протыкается зубочисткой — он почти готов.
  • Шаг 7 Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите в нее тушеные овощи. Оставшиеся помидоры нарежьте тонкими кружочками и вместе с кабачком, цукини и баклажаном поочередно по кругу выложите поверх овощной массы.
    Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите в нее тушеные овощи. Оставшиеся помидоры нарежьте тонкими кружочками и вместе с кабачком, цукини и баклажаном поочередно по кругу выложите поверх овощной массы.
    Выкладывая овощи по кругу, старайтесь делать слои тонкими и равномерными — так рататуй будет лучше пропекаться.
  • Шаг 8 Оставшееся оливковое масло соедините с прованскими травами, добавьте немного соли, перца и полейте им овощи. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 180°C духовку на 50 мин. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15–20 мин до готовности овощей.
    Оставшееся оливковое масло соедините с прованскими травами, добавьте немного соли, перца и полейте им овощи. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 180°C духовку на 50 мин. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15–20 мин до готовности овощей.
    Перед запеканием убедитесь, что духовка равномерно прогрета — это важно для равномерного приготовления. Готовность овощей можно определить по мягкости и лёгкому подрумяниванию верхнего слоя.
  • Шаг 9 Готовому блюду дайте немного остыть, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятно вам аппетита и яркого летнего настроения!
    Готовому блюду дайте немного остыть, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятно вам аппетита и яркого летнего настроения!

На заметку

Рататуй лучше всего подавать после охлаждения в холодильнике — так вкусы лучше раскроются. Блюдо можно хранить в закрытом контейнере до 3 дней. Рататуй отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе, приготовленным на гриле. Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока перед подачей.
Оценить56
0

Что готовим

кабачки ...
базилик
болгарский перец
кабачок
... зеленый
помидоры с базиликом

Из чего готовим

... с чесноком
... с чесноком
... с помидорами

Как готовим

В духовке
... тушеные
... тушеные
... тушеные
Кабачки ...

Часто спрашивают

Баклажаны с чесноком
Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • EB
    eleonor_bg

    Очень вкусное блюдо! 😍😋Спасибо за рецепт!🌻🌺🌷 Ваше фото такое красочное и аппетитное, что не смогла пройти мимо.

    • 1
  • Oksana
    Oksana

    пошла готовить. спасибо за рецепт 😊

    • Т
      Татьяна

      Готовила. Вся семья в восторге! Спасибо за рецепт!

      • Victoria
        Victoria

        Очень крутой рецепт!!! Рататуй сразил подруг наповал😋

        • MARINA PAYANIDI
          MARINA PAYANIDI

          😋😍😊 ВКУСНЯТИНА !

          Оставить комментарий