Оладьи из икры в томатной подливе
Описание рецепта
Предлагаю рецепт простого, но очень вкусного блюда. Его очень любят в моей семье, но готовлю я его не слишком часто. Объясню почему. Во время рыбалки у нас с мужем ловятся в основном караси, у нас их называют гибриды. Когда чистим рыбу, в некотрых попадается икра. Я ее складываю в пакет и замораживаю. Но так как рыбалки случаются нечасто, и икра попадается не во всех рыбах, то требуется много времени, пока не наберется необходимое количество икры.
Слово редактора
Оладьи из икры — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует любителей рыбных деликатесов. Икряники хорошо сочетаются с лёгкой зеленью и свежими овощами, а томатная подлива придаёт им пикантный вкус. Попробуйте подать оладьи с отварным картофелем или рисом — получится сытный и ароматный обед или ужин. Техника приготовления проста — обжаривание на сковороде, но результат удивит даже искушённых гурманов. Это блюдо станет настоящим открытием для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для оладий
- икра400г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- мука 1 сорт1.5стакан
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.2ч. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- Подлива
- лук репчатый2шт.
- томатная паста3ст. л.
- вода0.5л
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.2ч. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Икру карася (или других речных рыб), если была заморожена, заранее разморозить при комнатной температуре. Если свежая, то удалить все ненужное.При размораживании икры избегайте использования микроволновки — так продукт сохраняет текстуру и вкус. Свежую икру тщательно очистите от плёнок и жилок - Шаг 2
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Для более нежной текстуры лука можно предварительно обдать нарезанный лук кипятком — это уберёт излишнюю остроту - Шаг 3
К икре добавить лук, яйца, соль, перец, перемешать. Постепенно всыпать муку и еще раз тщательно размешать. В ингредиентах я написала примерное количество икры и муки. Смотрите сами, сколько добавить муки. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.Чтобы тесто не прилипало к ложке при выкладывании, можно слегка смочить ложку в холодной воде. Следите за консистенцией — густая сметана обеспечит оладьям нужную плотность - Шаг 4
В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Столовой ложкой выкладывать оладьи (круглые или овальные) в масло. Обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки.Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Проверяйте готовность масла, опустив в него деревянную лопатку — если вокруг неё появляются пузырьки, можно начинать жарить - Шаг 5
Перевернуть оладьи на другую сторону и обжарить до румяной корочки. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить оладьи 5 мин. Готовые оладьи выкладывать в миску.При тушении оладьи станут более нежными и сочными. Следите, чтобы огонь был минимальным, иначе оладьи могут развариться - Шаг 6
Для подливы лук очистить и мелко нарезать. Положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — признак готовности - Шаг 7
К обжаренному луку влить воду, положить томатную пасту, соль, сахар, перец, размешать и потушить 5 мин.При добавлении томатной пасты тщательно размешивайте, чтобы не было комочков. Сахар сбалансирует кислинку томатной пасты - Шаг 8
Оладушки из икры выкладывать слоями в кастрюлю. - Шаг 9
Каждый слой поливать томатной подливой с луком. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. Довести до кипения, огонь убавить и тушить 15–20 мин.При тушении подлива должна слегка булькать, но не кипеть бурно. Так вкусы лучше раскроются и пропитают оладьи - Шаг 10
Наши оладушки готовы! Выложить на тарелку и подавать со свежими овощами и зеленью. Оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Оладьи из икры лучше подавать горячими с томатной подливой и гарниром из отварного картофеля или риса. Оставшиеся оладьи можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса в подливу можно добавить мелконарезанные помидоры или болгарский перец.Оценить53
0
Комментарии
4Ой, у меня сынок просто обожает такие оладушки😍😇, только вот с томатной подливкой не пробовали делать, возьму на заметку😍😊🎫
Вкусно, Тамара. Мой муж делает такие оладьи, но без соуса. Представляю с ним ещё вкуснее 😋
Оооо, привет рыбакам! Очень аппетитные у тебя, Томочка, оладушки и знаю, что вкусные 😊😋👌 У нас их называют икряники 👍 Деликатес 😍
Заманчивые у тебя оладушки, Тома)) вкууусные, без сомнения!!!😋🎣👍