Лазанья
Описание рецепта
Любимое блюдо моих детей, да и взрослые не против его отведать.Пробовала разные способы приготовления лазаньи, но именно с соуосм бешамель получается сочно и вкусно. Удобнее готовить лазанью из листов, которые продают в магазине. Бывают те, что нужно отварить, а есть такие, что кладутся сухими, читайте инструкцию на упаковке. Угощайтесь!
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит сердце каждого любителя сытных запеканок. Сочный фарш, нежный соус бешамель и расплавленный сыр создают неповторимое сочетание. В духовке ингредиенты гармонично соединяются, придавая блюду особую текстуру. Лазанью можно приготовить на семейный ужин или праздничный стол — она эффектно смотрится на тарелке и отлично утоляет голод. Подавайте блюдо со свежим салатом и бокалом сухого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш (свинина и курица)500г
- тесто макаронное для лазаньи12шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- вода100мл
- сыр твердый100г
- растительное масло3ст. л.
- Соус бешамель
- сливочное масло30г
- мука30г
- молоко400мл
- соль2щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории585кКал24.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим соус бешамель. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку. Размешать все венчиком, проварить, постоянно помешивая, полминуты.
Чтобы соус не подгорел, используйте сотейник с толстым дном. Постоянно мешайте венчиком, чтобы мука равномерно прогревалась.
- Шаг 2
Продолжая помешивать, влить молоко частями. Холодное или подогретое молоко — значения не имеет. Я делаю и так, и так, всегда получается, главное — все время работать активно венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить. Варить соус до загустения примерно 3 минуты. Если комочки образовались, процедить соус через сито.
Если комочки всё же образовались, можно также пробить соус блендером до однородной консистенции. Следите, чтобы соус не стал слишком густым — он должен стекать с венчика лентой.
- Шаг 3
Разогреть растительное масло в сковородке. Обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь около 2 минут, помешивая.
Чтобы овощи не подгорели, нарезайте лук и морковь одинаково мелко. Это обеспечит равномерную обжарку и улучшит вкус начинки.
- Шаг 4
Добавить домашний фарш. Готовить, помешивая, 5–7 минут. Если нужно, добавить еще ложку масла. У меня фарш уже с солью и перцем, так что регулируйте на свой вкус.
Разрыхлите фарш вилкой перед добавлением — так он лучше прожарится и не будет комковаться. Следите, чтобы фарш не прилипал к сковороде.
- Шаг 5
Добавить томатную пасту и немного воды, перемешать и готовить еще 5 минут.
Вода поможет раскрыть вкус томатной пасты и сделать начинку более сочной. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру фарша.
- Шаг 6
Форму немного смазать маслом. По дну распределить 2 ложки соуса бешамель. Выложить первый слой листов для лазаньи. У меня те, которые отваривать не нужно. Соус я в этот раз не процеживала, комочки маленькие были, но они в готовом блюде не чувствуются.
Если используете листы, которые требуют отваривания, слегка припустите их в кипящей воде, но не переваривайте — они должны остаться упругими. Смажьте форму обильно, чтобы лазанья не прилипла.
- Шаг 7
Сверху равномерно распределить соус.
Распределяйте соус равномерно, используя кулинарную лопатку, чтобы каждый слой листов был хорошо пропитан.
- Шаг 8
Мясную начинку поделить на 2 части. Одну часть выложить сверху на соус.
Делите начинку равномерно, чтобы каждый слой был одинаково вкусным и сытным.
- Шаг 9
Немного сыра.
Тёртый сыр лучше расплавится и образует аппетитную корочку. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью.
- Шаг 10
Снова слой листов, соус, мясная начинка, слой листов, соус и сверху оставшийся сыр.
- Шаг 11
Запекать в разогретой до 220°C духовке 20 минут. Убавить огонь до 170°C и готовить еще 40 минут.
- Шаг 12
Достать лазанью из духовки, дать отдохнуть 10 минут, нарезать на порции и подавать. Угощайтесь!
На заметку
Готовая лазанья отлично хранится в холодильнике 3–4 дня в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более насыщенного аромата в соус бешамель можно добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.