Особенности рецепта: Пряный шоколадный кекс с курагой и миндалём

🟢 Быстро 🔥 722 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Sенечка.

Пряный шоколадный кекс с курагой и миндалём

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Рецепт нашла у Юлии Комиссаровой — и с тех пор этот кекс появляется у меня каждую осень. Шоколад, бадьян и корица дают такой запах при выпечке, что устоять невозможно. Курага и миндаль внутри — приятный сюрприз в каждом куске.

Слово редактора

Плотный влажный кекс на основе чёрного шоколада и сливочного масла, с какао, миндальной мукой, корицей и бадьяном. Кусочки кураги и рубленый миндаль дают текстуру и лёгкую кислинку. Подойдёт к чаю или кофе, хорошо держит форму на следующий день. Рецепт рассчитан на прямоугольную форму для кекса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории722кКал
30.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром около 10 минут — до пышной светлой пены.
Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 2
В отдельной миске смешать просеянную муку, какао-порошок, миндальную муку, разрыхлитель, щепотку соли, корицу и бадьян.
Специи можно смолоть самостоятельно: свежемолотый бадьян и корица дают более яркий аромат.
Шаг 3
Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, снять с огня.
Следите, чтобы смесь немного остыла перед добавлением яиц — иначе они могут свернуться.
Шаг 4
В шоколадно-масляную смесь добавить небольшую часть взбитых яиц, хорошо перемешать. Затем влить оставшиеся яйца и аккуратно вмешать.
Добавляйте яйца в два этапа именно в таком порядке: сначала немного для темперирования, затем остальное.
Шаг 5
Ввести сухие ингредиенты в два приёма, каждый раз аккуратно перемешивая.
Вводите муку лопаткой складывающими движениями, не мешайте интенсивно — тесто потеряет воздух.
Шаг 6
Курагу нарезать, миндаль крупно порубить. Добавить в тесто, перемешать.
Курагу можно предварительно замочить в кипятке на пять минут, чтобы она была мягче.
Шаг 7
Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса. Выпекать при 180 °C до готовности — шпажка должна выходить сухой.
Время выпечки зависит от формы и духовки — проверяйте шпажкой начиная с 35 минут.

На заметку

Готовый кекс остудите в форме, затем переложите на решётку. Нарезайте полностью остывшим — так срез будет ровным. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт с фото удобно сохранить: кекс хорошо переносит заморозку — заверните порционные куски и храните до одного месяца.