Рыба на мангале
Описание рецепта
Пока погода радует, продолжаем готовить на мангале. Сегодня предлагаю простой вариант рыбки. Сметану можно заменить на жирные деревенские сливки. Угощайтесь!
Слово редактора
Рыба на мангале — отличное решение для летнего стола! Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, тщательно подходите к выбору маринада: сметана (или сливки) с имбирём и луком не только смягчат текстуру рыбы, но и придадут ей нежный аромат. Попробуйте также добавить в маринад немного лимонного сока или соевого соуса — это придаст рыбе новые вкусовые оттенки. Подавайте готовую рыбу с лёгким овощным салатом и хрустящими лепёшками. На гриле особенно хорошо получаются лосось, сёмга и форель — они сохраняют сочность при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба900г
- сметана4ст. л.
- лук репчатый1головка
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь3щепотка
- имбирь молотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу вымыть, почистить. У меня была стерлядь (3 шт.). У нее нет чешуи, но есть вот такая белая жилка — визига, которую нужно обязательно удалить. Срезав хвостик, вытянуть и выбросить, она ядовитая. Ну и внутренности тоже вычистить.При чистке рыбы обращайте внимание на наличие внутренних плёнок — их тоже лучше удалить, чтобы блюдо было не только безопасным, но и приятнее на вкус. - Шаг 2
Лук репчатый нарезать полукольцами, зеленый крупно порубить.Для более равномерной нарезки лука используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше раскроют свой вкус. - Шаг 3
Тушки рыбы посолить, поперчить изнутри. Засыпать луком, перемешать.Лук поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Не жалейте специй — они подчеркнут вкус рыбы. - Шаг 4
Добавить сметану, перемешать и оставить в холодильнике на час мариноваться.Сметана смягчит структуру рыбы и придаст нежный вкус. Для более яркого маринада можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. - Шаг 5
Подготовить угли для мангала. Решетку немного смазать маслом. Луком, в котором мариновалась рыбка, начинить тушки. Выложить рыбу. Запекать, переворачивая, 25 минут.Следите за углями — они не должны сильно пылать, иначе рыба подгорит. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна быть упругой, но не жёсткой. - Шаг 6
Готовится быстро и также быстро съедается! - Шаг 7
Подавать со свежими овощами и зеленью.
На заметку
Рыбу на мангале лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте рыбу и храните в холодильнике до 12 часов, но не дольше — иначе вкус изменится. Сметану в маринаде можно заменить на жирные сливки в той же пропорции, текстура и вкус останутся близкими.Оценить49
0
Комментарии
5Оксаночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
С удовольствием угостилась бы)))😜😋
Оксана, почему ты пишешь, что визига ядовита? Залезла в интернет, там сообщается, что это заблуждение. Правда уточняется, что она быстро портиться. Я в своё время, начитавшись о старой русской кухне, один раз пекла то ли пирожки, то ли расстегаи с визигой. Купила её в обычном рыбном магазине, на Арбате кажется. Мне не очень понравилось. Это на любителя, так же как мозги, которые я ни разу не пробовала исключительно из-за их вида. В общем, когда в России было много осетровых рыб визигу очень даже использовали.
Ни в сказке сказать, 😋ни пером описать 👍🐠😗
Ох, это 💯 моё блюдо 🎣 как же вкусно 😋 и аппетитно 👍 ммм...