Рыба на мангале
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пока погода радует, продолжаем готовить на мангале. Сегодня предлагаю простой вариант рыбки. Сметану можно заменить на жирные деревенские сливки. Угощайтесь!
Слово редактора
Рыба на мангале — отличное решение для летнего стола! Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, тщательно подходите к выбору маринада: сметана (или сливки) с имбирём и луком не только смягчат текстуру рыбы, но и придадут ей нежный аромат. Попробуйте также добавить в маринад немного лимонного сока или соевого соуса — это придаст рыбе новые вкусовые оттенки. Подавайте готовую рыбу с лёгким овощным салатом и хрустящими лепёшками. На гриле особенно хорошо получаются лосось, сёмга и форель — они сохраняют сочность при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба900г
- сметана4ст. л.
- лук репчатый1головка
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь3щепотка
- имбирь молотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу вымыть, почистить. У меня была стерлядь (3 шт.). У нее нет чешуи, но есть вот такая белая жилка — визига, которую нужно обязательно удалить. Срезав хвостик, вытянуть и выбросить, она ядовитая. Ну и внутренности тоже вычистить.При чистке рыбы обращайте внимание на наличие внутренних плёнок — их тоже лучше удалить, чтобы блюдо было не только безопасным, но и приятнее на вкус. - Шаг 2
Лук репчатый нарезать полукольцами, зеленый крупно порубить.Для более равномерной нарезки лука используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше раскроют свой вкус. - Шаг 3
Тушки рыбы посолить, поперчить изнутри. Засыпать луком, перемешать.Лук поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Не жалейте специй — они подчеркнут вкус рыбы. - Шаг 4
Добавить сметану, перемешать и оставить в холодильнике на час мариноваться.Сметана смягчит структуру рыбы и придаст нежный вкус. Для более яркого маринада можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. - Шаг 5
Подготовить угли для мангала. Решетку немного смазать маслом. Луком, в котором мариновалась рыбка, начинить тушки. Выложить рыбу. Запекать, переворачивая, 25 минут.Следите за углями — они не должны сильно пылать, иначе рыба подгорит. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна быть упругой, но не жёсткой. - Шаг 6
Готовится быстро и также быстро съедается! - Шаг 7
Подавать со свежими овощами и зеленью.
На заметку
Рыбу на мангале лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте рыбу и храните в холодильнике до 12 часов, но не дольше — иначе вкус изменится. Сметану в маринаде можно заменить на жирные сливки в той же пропорции, текстура и вкус останутся близкими.Оценить49
0
Комментарии
5Оксаночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
С удовольствием угостилась бы)))😜😋
Оксана, почему ты пишешь, что визига ядовита? Залезла в интернет, там сообщается, что это заблуждение. Правда уточняется, что она быстро портиться. Я в своё время, начитавшись о старой русской кухне, один раз пекла то ли пирожки, то ли расстегаи с визигой. Купила её в обычном рыбном магазине, на Арбате кажется. Мне не очень понравилось. Это на любителя, так же как мозги, которые я ни разу не пробовала исключительно из-за их вида. В общем, когда в России было много осетровых рыб визигу очень даже использовали.
Ни в сказке сказать, 😋ни пером описать 👍🐠😗
Ох, это 💯 моё блюдо 🎣 как же вкусно 😋 и аппетитно 👍 ммм...