Рыба на мангале
Описание рецепта
Пока погода радует, продолжаем готовить на мангале. Сегодня предлагаю простой вариант рыбки. Сметану можно заменить на жирные деревенские сливки. Угощайтесь!
Слово редактора
Рыба на мангале — отличное решение для летнего стола! Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, тщательно подходите к выбору маринада: сметана (или сливки) с имбирём и луком не только смягчат текстуру рыбы, но и придадут ей нежный аромат. Попробуйте также добавить в маринад немного лимонного сока или соевого соуса — это придаст рыбе новые вкусовые оттенки. Подавайте готовую рыбу с лёгким овощным салатом и хрустящими лепёшками. На гриле особенно хорошо получаются лосось, сёмга и форель — они сохраняют сочность при жарке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба900г
- сметана4ст. л.
- лук репчатый1головка
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь3щепотка
- имбирь молотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу вымыть, почистить. У меня была стерлядь (3 шт.). У нее нет чешуи, но есть вот такая белая жилка — визига, которую нужно обязательно удалить. Срезав хвостик, вытянуть и выбросить, она ядовитая. Ну и внутренности тоже вычистить.
При чистке рыбы обращайте внимание на наличие внутренних плёнок — их тоже лучше удалить, чтобы блюдо было не только безопасным, но и приятнее на вкус.
- Шаг 2
Лук репчатый нарезать полукольцами, зеленый крупно порубить.
Для более равномерной нарезки лука используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 3
Тушки рыбы посолить, поперчить изнутри. Засыпать луком, перемешать.
Лук поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Не жалейте специй — они подчеркнут вкус рыбы.
- Шаг 4
Добавить сметану, перемешать и оставить в холодильнике
на час мариноваться. Сметана смягчит структуру рыбы и придаст нежный вкус. Для более яркого маринада можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса.
- Шаг 5
Подготовить угли для мангала. Решетку немного смазать маслом. Луком, в котором мариновалась рыбка, начинить тушки. Выложить рыбу. Запекать, переворачивая, 25 минут.
Следите за углями — они не должны сильно пылать, иначе рыба подгорит. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 6
Готовится быстро и также быстро съедается!
- Шаг 7
Подавать со свежими овощами и зеленью.
На заметку
Рыбу на мангале лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте рыбу и храните в холодильнике до 12 часов, но не дольше — иначе вкус изменится. Сметану в маринаде можно заменить на жирные сливки в той же пропорции, текстура и вкус останутся близкими.