Баклажановое рагу

Баклажан (вес 210 г данного) нарезать кубиком.

Замочить в воде с солью.

Минут через 10 дать стечь. Так они меньше возьмут на себя масла при обжаривании.

Кабачок тоже кубиком нарезать.

Лук измельчить.

Начинаем обжаривать овощи в масле. Слегка — лук.

Высыпать позже баклажан.

Если сковорода позволяет, отодвинуть обжаренные овощи и всыпать кабачок рядом.

Солим, перчим и жарим все вместе.

Добавить пасту или кетчуп, сахар, травы.

Развести крахмал в 0,5 стак. воды и влить в сковороду.

Пока овощи жарились, нарезать мелко паприку. У меня мелкий сорт, 5 шт. заменяют одну стандартную.

Высыпаем в конце в сковороду.

Долить воды и тушить под крышкой до готовности овощей минут 15.

Рагу нужно помешивать, чтобы крахмальный соус не пригорел. Выключить и дать настояться по возможности.

На гарнир отварить макароны.

Полить рагу сверху на гарнир или подать в отдельной посуде.

Украшаем при подаче листиками базилика.

Такое рагу, постояв, станет только лучше.

Остывшее тоже вкусное, как салат.