Аффогато
Описание рецепта
Аффогато — итальянский десерт или разновидность кофе, можно пить, можно кушать маленькой ложечкой.
Слово редактора
Аффогато — классическое итальянское лакомство, которое идеально подойдёт для завершения трапезы или в качестве освежающего десерта в жаркий день. Сочетание горьковатого кофе и нежного мороженого создаёт уникальное вкусовое впечатление. Вы можете экспериментировать с топингами: добавить ягодный сироп, орехи или ликёр — так каждый раз будет получаться новый вариант десерта. Подавайте аффогато в высоких бокалах, чтобы лучше прочувствовать, как мороженое постепенно тает в кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мороженое ванильное150г
- кофе черный100мл
- шоколад черный горький5г
- печенье5г
- сахар коричневый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты — кофе, мороженое ванильное, топинги — шоколад, соусы (шоколадный, тирамису или любой по вкусу), печенье, сахар коричневый. В качестве топинга можно использовать также ягоды, корицу, сливки и даже сметану. Я представляю безалкогольный вариант, для алкогольного можно просто подать к десерту (или напитку, кто как классифицирует) рюмку рома, ликера или коньяка, и каждый сам определяет, сколько алкоголя добавить и добавлять ли, и мороженое можно заменить на шоколадное или ореховое. Рецепт — полная свобода выбора, вкуса и фантазии.
Экспериментируйте с сочетаниями вкусов, но помните, что классический аффогато — это баланс между холодным мороженым и горячим кофе, не перегружайте десерт лишними топингами
- Шаг 2
Варим кофе.
Для аффогато лучше использовать свежезаваренный эспрессо — его насыщенный вкус гармонично сочетается с мороженым. Следите, чтобы кофе не был слишком горьким
- Шаг 3
В чашку кладем шарики мороженого.
Выбирайте плотное мороженое, которое хорошо держит форму — так оно не растает слишком быстро и сохранит текстуру в десерте
- Шаг 4
Наливаем процеженный кофе.
Кофе должен быть горячим, но не кипящим, чтобы не испортить текстуру мороженого. Идеальная температура — около 70–80 градусов
- Шаг 5
Посыпаем кусочками шоколада, печенья.
Шоколад можно предварительно растопить до текучего состояния — так он лучше распределится по поверхности десерта и добавит кремовости
- Шаг 6
Поливаем соусом и посыпаем коричневым сахаром. Сахар — больше украшение, нигде в Европе, кроме Италии и Испании, не видела украшений золотых на женщинах. Т.ч. топинг из золотого сахара, как украшение итальянки, — много, блестит. Приятного!
Коричневый сахар добавит не только сладость, но и карамельные ноты. Можно слегка подогреть соус перед поливкой — так сахар лучше растает и смешается с другими ингредиентами
На заметку
Аффогато следует подавать сразу после приготовления, пока мороженое медленно тает в кофе — это ключевой момент вкуса и эстетики десерта. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество шоколада или добавить ложку ликёра. В качестве топингов попробуйте использовать ягодный сироп или дроблёные орехи — они добавят новые вкусовые нотки.