Банановый медовик

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Татьяна ШириноваАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Татьяна ШириноваАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень долго я искала рецепт простого и в то же время вкусного медовика. И вот, наконец, он! Самый простой (минимум ингредиентов), нежный и тающий во рту медовик с ярким ароматом банана. Рецептом поделилась моя подруга, которая готовит этот медовик уже много лет.

Слово редактора

Медовик с бананом — необычное сочетание, которое порадует любителей классических десертов с новыми нотками. Банановый медовик отлично подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или используя разные виды мёда — цветочный или гречишный, — чтобы изменить вкусовой профиль торта. Десерт особенно актуален в сезон бананов, когда фрукты становятся особенно сладкими и ароматными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука2стакан
мед2ст. л.
сливочное масло2ст. л.
сахар1стакан
сода2ч. л.
яйца куриные2шт.

Для заварного крема
молоко2стакан
яйца куриные1шт.
мука3ст. л.
ванилин1щепотка
бананы1шт.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории407кКал
16.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ингредиенты для теста.
Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до пышной пены и поставить на водяную баню на 1 минуту. Постоянно помешивать снизу вверх.
Водяная баня поможет массе нагреться равномерно, не перегревая яйца. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе пена может оседать.
Шаг 3
Добавить мед и сливочное масло. Оставить на водяной бане еще на 1–2 минуты, до растворения масла. Помешивать.
Убедитесь, что мёд полностью растворился — это обеспечит однородность теста. Если мёд густой, предварительно растопите его отдельно.
Шаг 4
Добавить соду, перемешать. Масса увеличится вдвое. Через минуту снять с водяной бани.
Увеличение массы вдвое — признак того, что сода сработала. Не передерживайте, иначе тесто может потерять объём.
Шаг 5
Постепенно добавить муку. Получится мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости можно добавить еще 1 стакан муки. Разделить тесто на 6–8 частей.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться мягким и эластичным.
Шаг 6
Раскатать тонкие лепешки. Печь в предварительно разогретой до 180°C духовке. Коржи остудить на ровной поверхности, станут жесткие.
Толщина лепёшек должна быть примерно 2–3 мм. Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться.
Шаг 7
Готовим ингредиенты для крема.
Шаг 8
Молоко довести до кипения. Взбить яйцо с сахаром, мукой и ванилином. В массу влить горячее молоко. Довести до кипения. Крем загустеет. Добавить мелконарезанный банан.
Постоянно помешивайте крем, чтобы не образовались комочки. Банан добавьте в самом конце, чтобы он не потерял цвет и текстуру.
Шаг 9
Обильно смазать остывшие коржи кремом. Ножом придать форму торту. Смазать кремом края.
Чтобы крем лучше пропитал коржи, используйте кондитерскую лопатку — она поможет равномерно распределить крем.
Шаг 10
Обрезки от торта измельчить блендером.
Шаг 11
Посыпать весь торт полученной крошкой. Украсить по желанию. Дать торту пропитаться 3–4 часа, лучше ночь (не в холодильнике). Приятного чаепития!

На заметку

Готовый банановый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного бананового вкуса добавьте в крем ещё один банан или используйте банановое пюре вместо части молока.

Оценить46

Татьяна Ширинова