Банановый медовик
Описание рецепта
Очень долго я искала рецепт простого и
Слово редактора
Медовик с бананом — необычное сочетание, которое порадует любителей классических десертов с новыми нотками. Банановый медовик отлично подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или используя разные виды мёда — цветочный или гречишный, — чтобы изменить вкусовой профиль торта. Десерт особенно актуален в сезон бананов, когда фрукты становятся особенно сладкими и ароматными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука2стакан
- мед2ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- сахар1стакан
- сода2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- Для заварного крема
- молоко2стакан
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- ванилин1щепотка
- бананы1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты для теста.
- Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до пышной пены и поставить на водяную баню на 1 минуту. Постоянно помешивать снизу вверх.
Водяная баня поможет массе нагреться равномерно, не перегревая яйца. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе пена может оседать.
- Шаг 3
Добавить мед и сливочное масло. Оставить на водяной бане еще на 1–2 минуты, до растворения масла. Помешивать.
Убедитесь, что мёд полностью растворился — это обеспечит однородность теста. Если мёд густой, предварительно растопите его отдельно.
- Шаг 4
Добавить соду, перемешать. Масса увеличится вдвое. Через минуту снять с водяной бани.
Увеличение массы вдвое — признак того, что сода сработала. Не передерживайте, иначе тесто может потерять объём.
- Шаг 5
Постепенно добавить муку. Получится мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости можно добавить еще 1 стакан муки. Разделить тесто на 6–8 частей.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться мягким и эластичным.
- Шаг 6
Раскатать тонкие лепешки. Печь в предварительно разогретой до 180°C духовке. Коржи остудить на ровной поверхности, станут жесткие.
Толщина лепёшек должна быть примерно 2–3 мм. Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться.
- Шаг 7
Готовим ингредиенты для крема.
- Шаг 8
Молоко довести до кипения. Взбить яйцо с сахаром, мукой и ванилином. В массу влить горячее молоко. Довести до кипения. Крем загустеет. Добавить мелконарезанный банан.
Постоянно помешивайте крем, чтобы не образовались комочки. Банан добавьте в самом конце, чтобы он не потерял цвет и текстуру.
- Шаг 9
Обильно смазать остывшие коржи кремом. Ножом придать форму торту. Смазать кремом края.
Чтобы крем лучше пропитал коржи, используйте кондитерскую лопатку — она поможет равномерно распределить крем.
- Шаг 10
Обрезки от торта измельчить блендером.
- Шаг 11
Посыпать весь торт полученной крошкой. Украсить по желанию. Дать торту пропитаться 3–4 часа, лучше ночь (не в холодильнике). Приятного чаепития!
На заметку
Готовый банановый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного бананового вкуса добавьте в крем ещё один банан или используйте банановое пюре вместо части молока.