Домашний чесночный кетчуп из переспелых помидоров
Описание рецепта
Если на подоконнике доходят последние мягкие помидоры — самое время пустить их в дело.Слово редактора
Домашний чесночный кетчуп — густой томатный соус с острым перцем чили и чесноком. Готовится из мягких, хорошо созревших помидоров: чем слаще и ароматнее плоды, тем насыщеннее результат. Соотношение сахара и уксуса регулируется по вкусу. Подходит как самостоятельный соус к мясу и шашлыку, а также как маринад. Из указанного количества ингредиентов получается около двух литров заготовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2000г
- чеснок50г
- перец чили1шт.
- сахар4ст. л.
- соль1ст. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Александрова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и перец чили вымыть. Помидоры нарезать, чеснок почистить. Перебить всё блендером в однородную массу — перец измельчать вместе с семенами.Берите самые спелые, мягкие помидоры — из них кетчуп получается слаще и ароматнее. - Шаг 2
Добавить сахар и соль, перемешать.Сахар добавляйте по вкусу: кто-то любит кислее, кто-то слаще. - Шаг 3
Поставить на огонь, довести до кипения.Следите, чтобы масса не пригорела в начале — помешивайте до закипания. - Шаг 4
После закипания уменьшить огонь и варить 10–15 минут.Можно накрыть крышкой: при варке томатная масса сильно брызгает. - Шаг 5
Влить уксусную эссенцию или немного столового уксуса, довести до вкуса по соли и сахару.Начните с меньшего количества эссенции и пробуйте — её легко перелить. - Шаг 6
Шаг 6Банки и крышки простерилизовать: промыть уксусной водой или обработать удобным способом.Для стерилизации можно использовать духовку при 120 °C или прогреть банки над паром. - Шаг 7Шаг 7Разлить кетчуп кипящим по банкам, укутать тёплым покрывалом и оставить до полного остывания.Укутывание под покрывало обеспечивает постепенное остывание и дополнительную пастеризацию.
На заметку
Храните кетчуп в прохладном месте или холодильнике. Он хорошо стоит как минимум один сезон. Используйте его как соус к шашлыку, бургерам или пасте, а также как маринад для мяса — достаточно обмазать кусок и оставить на несколько часов. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить около двух литров заготовки за один раз.Оценить43
0
Комментарии
2Я еще добавляю лук и яблоки, соответственно и уксус яблочный. Вместа перца горького кладу черный молотый или красный. Вкус нежнейший
Спасибо за рецепт и что поделились им.Все оказывается ни так уж и сложно.Завтра надо за помидорками сходить на рынок или в магазин.