Летний ягодный десерт без выпечки с зефиром и сметаной
Описание рецепта
Отличный ягодный десерт. Минимум ингредиентов и времени, но при этом море вкуса, аромата, витаминов и свежести! Нежная, воздушная сметанная нотка замечательно сочетается с ягодной кислинкой, получается интересный и очень удачный вкус. Холодный ароматный легкий десерт подарит заряд свежести и хорошего настроения: обязательно попробуйте, рекомендую! Кстати, десерт отлично выручает летом, когда включать духовку совсем не хочется, а ягод на рынке — целое изобилие. Если печенья под рукой нет, основу можно сделать из любого сухого бисквита — результат не подведёт.Слово редактора
Летний ягодный десерт без выпечки собирается по принципу торта-конструктора: песочная основа из печенья и сливочного масла, воздушный сметанно-сливочный крем на желатине и слои свежих ягод. Зефир в составе делает крем нежнее и слегка тянущимся, а желатин отвечает за устойчивую форму без духовки. Ягоды можно брать любые сезонные — малину, клубнику, чернику или иргу, а количество слоёв менять по высоте формы. Готовое блюдо застывает в холодильнике и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- сливочное масло200г
- печенье сахарное400г
- Для сметанно-ягодной начинки
- ягоды1стакан
- сметана 20%500г
- сливки 33–35%200г
- желатин15г
- зефир5шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин заливаем холодной водой (40–60 мл) и хорошо размешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы желатин набух. В отдельную посуду зефир режем мелкими кубиками, заливаем сметаной.Воду берите ледяную — так желатин набухнет равномерно и без комочков. - Шаг 2
Периодически перемешиваем, оставляем на 20–30 минут, зефир должен раствориться (ничего страшного, если растворится не до конца).Если зефир нарезать помельче, он растворится в сметане быстрее и даст более гладкую текстуру. - Шаг 3
Набухший желатин ставлю в микроволновку на 30–40 секунд, (нельзя, чтобы он закипел). Горячий желатин вливаем тонкой струйкой в сметану, постоянно помешивая ее венчиком. Сливки взбиваем миксером до густой пены, добавляем сметанную массу, очень аккуратно, вмешиваем ложкой.Вливайте желатин именно тонкой струйкой — так масса не свернётся комочками при контакте с холодным кремом. - Шаг 4
Печенье ломаем в крошку, смешиваем с размягченным сливочным маслом, это основа, ее распределяем по дну и по краям бортиков.Крошку для основы лучше не измельчать в пыль — с мелкими кусочками печенья дно держит форму плотнее. - Шаг 5
Ягоды (любые: малина, клубника, ирга, черника, земляника) укладываю слоями (ягоды-сметанная масса-ягоды).Начинайте и заканчивайте слоями ягод — так срез десерта получится более аккуратным и ярким. - Шаг 6
Делаем несколько слоев.Ориентируйтесь на высоту формы: чем она выше, тем больше слоёв ягод и крема поместится. - Шаг 7
Отправляем торт в холодильник на 3–4 часа (я делаю этот десерт на ночь, получается просто идеально).Дайте десерту постоять в холодильнике весь указанный срок — при недостаточном застывании слои поплывут при нарезке. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы — так десерт легче вынуть или разрезать на порции. - Шаг 9
Безумно вкусно и полезно!Для украшения подойдут свежие ягоды и мятные листья — они подчеркнут свежий вкус десерта.
Комментарии
5ой как просто и вкусно
Красавчик ягодный!!!😋👍
Можно импровизировать, я пробовала несколько вариантов сметанной заливки, получается превосходно: 1 вариант: Сметана 20% - 0,5л; Сливки д/взбивания 33-35 % - 200гр; Сахарная пудра 2 -3 ст. л.; Желатин – 1 ст.л; 2 вариант: Сливки д/взбивания 33-35 % - 200гр; Творожный сыр (типа маскарпоне, рикотта, филадельфия) – 250гр; Желатин – 1 ст.л; Сахарная пудра 2-3 ст. л.
В летнюю жару такой прохладный десерт - самое то!😋
Поздравляю с первым рецептом! 🎁