Немецкие картофельные галушки

Немецкие картофельные галушки

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любителям картошки понравятся вот такие обжаренные колобочки, которые можно подавать на гарнир или просто так. Рецепт от Марии из Германии. От себя добавила приправы в пюре. Вышло 22 шарика-галушки, но можно накрутить и более крупные, так сказать, деревенский вариант.

Порция — по 4–5 шт. на человека.

Слово редактора

Картофельные галушки — отличное блюдо для семейного ужина! Они прекрасно сочетаются с мясными подливами, соусами на основе томатов или сметаны. В Германии такие галушки часто подают с тушёной капустой или другими овощами. Вы можете экспериментировать с набором специй — добавить больше мускатного ореха или попробовать другие сушёные травы. Жарка придаёт галушкам аппетитную хрустящую корочку, а внутри они остаются мягкими и нежными. Такое блюдо порадует любителей картофельных блюд и станет отличным дополнением к вашему меню.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории469кКал
    19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Ставим вариться картофель. Можно в мундире, но у меня — очищенный.
    Ставим вариться картофель. Можно в мундире, но у меня — очищенный.
    Для сохранения витаминов варите картофель в минимальном количестве воды. Если варите в мундире, тщательно промойте перед варкой.
  • Шаг 2 С готового картофеля слить отвар.
    С готового картофеля слить отвар.
    Убедитесь, что весь отвар слит — лишняя влага сделает тесто слишком жидким.
  • Шаг 3 Растолочь в пюре.
    Растолочь в пюре.
    Для более однородного пюре используйте толкушку с мелкими отверстиями или погружной блендер.
  • Шаг 4 Вбить яйцо, специи.
    Вбить яйцо, специи.
    Яйцо поможет связать ингредиенты, а специи добавят аромат. Проверьте баланс соли, учитывая солёность картофеля.
  • Шаг 5 Ввести частями муку и быстро замесить. В оригинале количество было 1:1, то есть мука пополам с пюре, но у меня поменьше.
    Ввести частями муку и быстро замесить. В оригинале количество было 1:1, то есть мука пополам с пюре, но у меня поменьше.
    Добавляйте муку постепенно, тщательно перемешивая — это поможет избежать образования комков.
  • Шаг 6 Тесто липкое, но лучше не забивать лишней мукой. Муки разное количество требуется, так как сорт картошки у всех разный.
    Тесто липкое, но лучше не забивать лишней мукой. Муки разное количество требуется, так как сорт картошки у всех разный.
    Не стремитесь сделать тесто менее липким за счёт лишней муки — это повлияет на текстуру галушек. Лучше работайте с тестом влажными руками.
  • Шаг 7 Переносим тесто на поверхность с мукой.
    Переносим тесто на поверхность с мукой.
    Посыпьте поверхность мукой щедро, чтобы тесто не прилипало. Можно использовать доску или чистый стол.
  • Шаг 8 Отщипываем по кусочку и катаем шарик.
    Отщипываем по кусочку и катаем шарик.
    Делайте шарики примерно одинакового размера — так они будут равномерно готовиться.
  • Шаг 9 И так делаем все шарики.
    И так делаем все шарики.
    Выкладывайте готовые шарики на тарелку, присыпанную мукой, чтобы они не слиплись.
  • Шаг 10 Вскипятить воду и опустить все шарики.
    Вскипятить воду и опустить все шарики.
  • Шаг 11 Когда поварятся 7–10 мин. (зависит от размера) и всплывут, даем стечь воде.
    Когда поварятся 7–10 мин. (зависит от размера) и всплывут, даем стечь воде.
  • Шаг 12 Перенести в сковороду с маслом.
    Перенести в сковороду с маслом.
  • Шаг 13 Обжарить со всех сторон.
    Обжарить со всех сторон.
  • Шаг 14 Переносим на тарелку.
    Переносим на тарелку.
  • Шаг 15 Например, я подала вот с таким салатиком: https://www.edimdoma.ru/retsepty/118505-salat-iz-struchkovoy-fasoli.
    Например, я подала вот с таким салатиком: ссылка
  • Шаг 16 Салат можно приготовить одновременно, пока варится картошка.
    Салат можно приготовить одновременно, пока варится картошка.
  • Шаг 17 Галушки с приятной корочкой, внутри плотные, но свежие мягче, чем когда постоят.
    Галушки с приятной корочкой, внутри плотные, но свежие мягче, чем когда постоят.
  • Шаг 18 А рядом у меня еще один рыбный салат.
    А рядом у меня еще один рыбный салат.
  • Шаг 19 Килька к картошке идеальна!
    Килька к картошке идеальна!

На заметку

Готовые картофельные галушки лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдут свежие или маринованные овощи, а также лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.
Оценить35
0

Что готовим

галушки
картофель
килька
национальная немецкая кухня
вареная картошка
блюда с килькой
чили с маслом
галушки с квашеной капустой
галушки на молоке
галушки на второе

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Паша Казакевич
    Паша Казакевич

    обязательно попробую галушки, спасибо за рецепт

    • Паша Казакевич
      Паша Казакевич

      в Беларуси для вкуса в картофельную колбасу добавляют манку, очень вкусно, в галушки тоже можно попробовать добавить не много манной крупы для нового вкуса .

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Танечка, вкуснецкие у тебя галушки и салатики - один лучше другого!!!😋👏👍

        • Виктория
          Виктория

          Чудесные галушки, с килечкой-самое то 😋👌👍 Слюнкой 🤤 захлебнулась 👋

          Оставить комментарий