Немецкие картофельные галушки
Описание рецепта
Любителям картошки понравятся вот такие обжаренные колобочки, которые можно подавать на гарнир или просто так. Рецепт от Марии из Германии. От себя добавила приправы в пюре. Вышло 22 шарика-галушки, но можно накрутить и более крупные, так сказать, деревенский вариант.
Порция
Слово редактора
Картофельные галушки — отличное блюдо для семейного ужина! Они прекрасно сочетаются с мясными подливами, соусами на основе томатов или сметаны. В Германии такие галушки часто подают с тушёной капустой или другими овощами. Вы можете экспериментировать с набором специй — добавить больше мускатного ореха или попробовать другие сушёные травы. Жарка придаёт галушкам аппетитную хрустящую корочку, а внутри они остаются мягкими и нежными. Такое блюдо порадует любителей картофельных блюд и станет отличным дополнением к вашему меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный500г
- яйца куриные1шт.
- мука2стакан
- сольпо вкусу
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- паприка красная0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим вариться картофель. Можно в мундире, но у меня — очищенный.
Для сохранения витаминов варите картофель в минимальном количестве воды. Если варите в мундире, тщательно промойте перед варкой.
- Шаг 2
С готового картофеля слить отвар.
Убедитесь, что весь отвар слит — лишняя влага сделает тесто слишком жидким.
- Шаг 3
Растолочь в пюре.
Для более однородного пюре используйте толкушку с мелкими отверстиями или погружной блендер.
- Шаг 4
Вбить яйцо, специи.
Яйцо поможет связать ингредиенты, а специи добавят аромат. Проверьте баланс соли, учитывая солёность картофеля.
- Шаг 5
Ввести частями муку и быстро замесить. В оригинале количество было 1:1, то есть мука пополам с пюре, но у меня поменьше.
Добавляйте муку постепенно, тщательно перемешивая — это поможет избежать образования комков.
- Шаг 6
Тесто липкое, но лучше не забивать лишней мукой. Муки разное количество требуется, так как сорт картошки у всех разный.
Не стремитесь сделать тесто менее липким за счёт лишней муки — это повлияет на текстуру галушек. Лучше работайте с тестом влажными руками.
- Шаг 7
Переносим тесто на поверхность с мукой.
Посыпьте поверхность мукой щедро, чтобы тесто не прилипало. Можно использовать доску или чистый стол.
- Шаг 8
Отщипываем по кусочку и катаем шарик.
Делайте шарики примерно одинакового размера — так они будут равномерно готовиться.
- Шаг 9
И так делаем все шарики.
Выкладывайте готовые шарики на тарелку, присыпанную мукой, чтобы они не слиплись.
- Шаг 10
Вскипятить воду и опустить все шарики.
- Шаг 11
Когда поварятся 7–10 мин. (зависит от размера) и всплывут, даем стечь воде.
- Шаг 12
Перенести в сковороду с маслом.
- Шаг 13
Обжарить со всех сторон.
- Шаг 14
Переносим на тарелку.
- Шаг 16
Салат можно приготовить одновременно, пока варится картошка.
- Шаг 17
Галушки с приятной корочкой, внутри плотные, но свежие мягче, чем когда постоят.
- Шаг 18
А рядом у меня еще один рыбный салат.
- Шаг 19
Килька к картошке идеальна!
На заметку
Готовые картофельные галушки лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдут свежие или маринованные овощи, а также лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.