Пироги «яблоки по-королевски»
Описание рецепта
Нежнейшие, вкуснейшие, ароматные, с хрустящей сахарной корочкой и сочной яблочной начинкой пироги (или печенье, булочки, выпечка, назовите, как хотите). Это самый первый рецепт сладкой выпечки, который я приготовила когда-то. Рецепт был взят у моей бабушки, переписан из ее тетради в мою. Название красивое, но понятия не имею откуда оно пошло. Вкусные —
Слово редактора
Пироги «яблоки по-королевски» — отличное угощение для семейного чаепития. Хрустящая корочка и сочная яблочная начинка создают неповторимое сочетание. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт для осеннего стола, когда поспевают яблоки. Можно экспериментировать с начинкой — добавить к яблокам немного корицы или цитрусовой цедры для более яркого аромата. Подавайте пироги с чашечкой горячего чая или кофе — и наслаждайтесь тёплыми моментами в кругу близких!
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы198г66.00% от дневной нормы
- Калории1408кКал58.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты для теста.
- Шаг 2
В муку нарежем маргарин.
Для более рассыпчатого теста используйте охлаждённый маргарин — так он лучше распределится в муке.
- Шаг 3
Быстро перетрем руками до состояния крошки.
Перетирайте быстро, чтобы маргарин не нагрелся от тепла рук — это важно для текстуры теста.
- Шаг 4
Добавим яйца, сметану, соду, соль.
Сметана должна быть холодной — это поможет сохранить нужную консистенцию теста.
- Шаг 5
Быстро-быстро соберем тесто в ком.
Собирайте тесто быстро, чтобы оно не стало слишком мягким и не потеряло рассыпчатость.
- Шаг 6
Переложим тесто в полиэтиленовый мешочек и слегка разровняем. Убираем в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста позволит ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом.
- Шаг 7
В это время натрем яблоки в одну чашу. Я беру с кислинкой, вы —
на свой вкус. Выбирайте яблоки с кислинкой — они добавят пирогам интересный вкусовой акцент.
- Шаг 8
Для начинки смешиваем сахар с ванилином.
Смешивайте сахар с ванилином тщательно, чтобы ванилин равномерно распределился.
- Шаг 9
Для панировки потребуется 2 слегка взбитых яйца и сахар.
Яйца для панировки должны быть комнатной температуры — так они лучше прилипают к тесту.
- Шаг 10
Вынимаем тесто из холодильника, формируем из него шар, затем расплющиваем и делим на равные части. У меня получилось 8 частей, можно сделать в 2 раза больше.
- Шаг 11
Каждый сегмент подкатываем в колобок. Убираем в холодильник и по мере надобности достаем по одному.
- Шаг 12
Шарик раскатываем в круг. В центр насыпаем 1 ч. л. сахара с ванилином.
- Шаг 13
Выкладываем около 1,5 ч. л. яблока и сверху насыпаем еще 1 ч. л. сахара с ванилином.
- Шаг 14
Защипываем края и формируем шарик. Убираем в холодильник, достаем следующую заготовку.
- Шаг 15
Когда все пироги сформированы, обваливаем их яйце, затем
в сахаре. - Шаг 16
Выкладываем все пироги на противень (обязательно застеленный пергаментной бумагой). Выпекаем при 200°С в течение 20–25 минут.
- Шаг 17
Готовые пироги вынимаем из духовки.
- Шаг 18
И быстро переносим на поверхность, присыпанную сахарной пудрой, чтобы они не прилипли к поверхности.
- Шаг 19
Вот и та моя тетрадка с рецептом. В то время я только поступила в Политех и даже в тетрадке с рецептами вырабатывала чертежный почерк) Яиц в рецепте нет, может, я невнимательно переписала рецепт, но со временем яйца стала добавлять.
- Шаг 20
Пироги в разрезе.
- Шаг 21
Приятного ароматного чаепития!
На заметку
Готовые пироги «яблоки по-королевски» лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается ярче. Храните выпечку в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или цедры лимона.