Морковно-апельсиновое сорбе без мороженицы
Описание рецепта
Совсем не ожидала, что из моркови выйдет такая вкуснятина — цвет, аромат и вкус просто удивили.Слово редактора
Сорбе — замороженный десерт на основе фруктового или овощного пюре без сливок и яиц. Здесь морковь варится в соке апельсина и лайма с палочкой корицы, затем пюрируется и замораживается с периодическим помешиванием — так разбиваются крупные кристаллы льда. Результат — освежающий щербет с ярким цветом и цитрусовым ароматом. Подходит для жаркого дня и тем, кто избегает молочных десертов.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пару средних морковок почистить и нарезать на кусочки. С апельсинов и лайма счистить цедру и выдавить сок.Выбирайте сладкую морковь — попробуйте её до готовки, горьковатая испортит вкус. - Шаг 2
Кусочки моркови залить соком цитрусовых, добавить палочку корицы и варить на маленьком огне до мягкости.Следите, чтобы морковь не кипела бурно — томите на маленьком огне. - Шаг 3
Когда морковь станет мягкой, добавить сахар и довести до полного растворения.Сладость регулируйте по вкусу: не кладите сахара слишком много, цитрусы и так дают кислинку. - Шаг 4
Вытащить корицу и пробить морковь блендером до состояния пюре.Можно добавить цедру прямо в блендер вместе с морковью — аромат станет интенсивнее. - Шаг 5
Шаг 5Остывшее пюре переложить в контейнер и отправить в морозилку. Каждые 30–40 минут перемешивать ложкой, разбивая образовавшиеся кристаллы.Чем чаще мешаете в первые два часа, тем мягче и однороднее текстура сорбе. - Шаг 6Шаг 6Когда сорбе достигнет нужной степени заморозки, быстро разложить по стаканчикам или креманкам и подать.Можно разлить пюре по маленьким стаканчикам, вставить палочки и заморозить — получится морковное мороженое.
На заметку
Готовое сорбе подавайте сразу после извлечения из морозилки — оно быстро тает. Ешьте маленькой ложечкой. Хранить можно до трёх суток в плотно закрытом контейнере; перед подачей дайте постоять при комнатной температуре две-три минуты. Этот рецепт с фото также можно адаптировать: замените часть апельсина мандарином или добавьте щепотку имбиря.Оценить51
0