Быстрые маринованные томаты и перцы
Описание рецепта
Это не заготовка на зиму, а экспресс-метод, когда хочется пикантных помидоров. В
Слово редактора
Маринованные томаты и перцы — отличная закуска, которая добавит пикантности любому столу. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда и гарниры, а также станет ярким акцентом на закусочном столе. Благодаря простому маринаду с оливковым маслом, уксусом и специями овощи сохраняют свежесть и приобретают насыщенный вкус. Попробуйте экспериментировать с количеством перца чили и разными видами зелени — это позволит каждый раз создавать немного новый вариант закуски.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок3зубчик
- лук зеленыйпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- помидоры800г
- укроп свежийпо вкусу
- Маринад
- оливковое масло50мл
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- уксус30мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры нарезать крупными дольками.
Для сохранения текстуры помидоров нарезайте их аккуратно, не сдавливая. Крупные дольки хорошо пропитаются маринадом, но сохранят форму.
- Шаг 2
Паприку тоже. У меня мини-перчики с тонкой стенкой. В оригинале перцы нужно перемолоть с чесноком и зеленью.
Мини-перчики с тонкой стенкой хорошо подойдут для маринования — они быстро пропитаются. Если используете обычные перцы, нарежьте их тонкими полосками.
- Шаг 3
Чеснок и перец чили измельчить.
Измельчайте чеснок и перец чили максимально мелко — так их вкус лучше раскроется в маринаде.
- Шаг 4
Любую зелень тоже.
Нарежьте зелень не слишком крупно, чтобы она равномерно распределилась среди овощей и отдала свой аромат.
- Шаг 5
Насыпать в банку или кастрюлю слой помидорных долек, чеснок, лук.
Укладывайте овощи плотно, но не утрамбовывайте — так маринад лучше проникнет в каждый слой.
- Шаг 6
Далее — слой паприки.
Чередование слоёв поможет равномерно распределить маринад и вкусы в заготовке.
- Шаг 7
И снова помидоры.
Следите за тем, чтобы слои были примерно одинаковой толщины — так овощи промаринуются равномерно.
- Шаг 8
Смешать для маринада все.
Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада до полного растворения сахара и соли — это обеспечит равномерное просаливание овощей.
- Шаг 9
Полить сверху все овощные слои. Пока оставить в комнате, не перемешивая.
Оставьте заготовку при комнатной температуре, чтобы овощи начали выделять сок и впитывать маринад. Не перемешивайте, чтобы не повредить дольки.
- Шаг 10
Когда помидоры дадут сок, можно перемешать или встряхнуть осторожно.
- Шаг 11
Поставить в холодильник на сутки.
- Шаг 12
Вынимаем дольки овощей и переносим в посуду для подачи.
- Шаг 13
Вот столько сока остается на дне.
- Шаг 14
Посыпать при подаче укропом или другой зеленью.
- Шаг 15
Вкусно подать с пюре, но об этом в следующем рецепте.
- Шаг 16
Помидорки и перец очень ароматные и вкусные!
- Шаг 17
Осталось попробовать!
На заметку
Маринованные томаты и перцы полностью раскроют вкус на следующий день — не спешите пробовать сразу. Храните заготовку в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого варианта добавьте ещё один перец чили, а если предпочитаете сладковатый вкус — увеличьте количество сахара на половину чайной ложки.