Сицилийская капоната
Описание рецепта
Капона́та
Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо,
Слово редактора
Капоната — истинное воплощение сицилийской кухни, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое удовольствие. Тушёные баклажаны с сочными помидорами и ароматными травами создают гармоничное сочетание, а оливки добавляют лёгкую солоноватость. Подавайте капонату с хрустящим хлебом или как гарнир к мясу — она отлично дополнит любое блюдо. В летнее время это блюдо особенно актуально: свежие овощи придадут ему особую яркость и лёгкость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- базилик свежий3веточка
- орегано сушеный1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливки10шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны, томаты и базилик помыть и обсушить, лук почистить. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посыпать сухим орегано.
Посыпьте баклажаны орегано и оставьте на несколько минут — специи лучше раскроют вкус. Обсушивание овощей важно, чтобы при жарке не было лишнего сока.
- Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), небольшими партиями обжарить баклажаны до золотистого цвета (постепенно добавляя масло).
Жарьте баклажаны небольшими партиями, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. Золотистый цвет — признак того, что баклажаны готовы к следующему этапу.
- Шаг 3
Лук нарезать, добавить к баклажанам и немного подрумянить.
Чтобы лук не пережарился и не стал горьким, следите за его цветом — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Добавить рубленый базилик. Томаты нарезать дольками или крупным кубиком. Добавить к овощам, влить бальзамик, дать уксусу немного выпариться, накрыть крышкой, убавить огонь.
Бальзамический уксус придаст блюду пикантную нотку. Следите, чтобы уксус немного выпарился, но не испарился полностью — так сохранится его вкус.
- Шаг 5
Если овощи не выделили много сока, долить воды, приправить солью и перцем, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 минут до готовности. В самом конце добавить оливки (по желанию).
Готовность овощей можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой. Оливки добавят солёности и пикантности, их можно нарезать кружочками или оставить целыми.
- Шаг 6
Это блюдо становится вкуснее на второй день, настоявшись в холодильнике. Так что, готовьте много, ешьте с удовольствием как самостоятельное блюдо, либо добавив к рису, пасте, кускусу... Приятного!
На заметку
Сицилийскую капонату можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — в первом случае как самостоятельное блюдо или гарнир, во втором — как закуску. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить каперсы или немного сладкого перца.