Галета со сливами и черносливовым пюре
Описание рецепта
Люблю сливы и в свежем виде, и в вареньях, и в компотах, и в разнообразной выпечке. Сегодня мне захотелось приготовить галету со сливами. Помимо свежих слив, я решила добавить сушеного чернослива. Галета получилась очень вкусной: нежное тонкое тесто, свежие сливы придали сочность, а чернослив — пикантную копченую нотку. Сахара я ни в тесто, ни в начинку не добавляла, мне хватило сладости слив и чернослива, лишь сверху немного присыпала сахарной пудрой. Вы по желанию можете добавить сахар в начинку. Кстати, такая галета отлично подойдёт для случая, когда сливы уже немного мягкие и не годятся для салата — в выпечке это только на пользу. А если хочется контраста, попробуйте подать тёплый кусочек с шариком несладкого йогурта или сметаны.Слово редактора
Галета со сливами — открытый пирог из рассыпчатого теста без дрожжей, где начинка не прячется под верхним слоем, а лежит на виду. В основе рецепта — сочетание свежих слив и черносливового пюре, которое даёт глубокий, чуть копчёный привкус и естественную сладость без добавления сахара. Тесто готовится на воде и сливочном масле, а форма выпечки — свободная, галета не требует специальной формы для пирога. Похожий принцип подходит и для других сезонных фруктов и ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука 1 сорт200г
- сливочное масло85г
- вода45мл
- соль0.5ч. л.
- мука1ч. л.
- Начинка
- сливы250г
- чернослив без косточек200г
- Для посыпки
- сахарная пудра1ст. л.
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку добавить кусочки сливочного масла, соль и перетереть в крошку.Масло для крошки должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым и не потечёт при раскатке. - Шаг 2
Влить в крошку воду и замесить гладкое тесто. Собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.Час в холодильнике обязателен: тесто отдохнёт, глютен расслабится, и раскатывать его будет легче. - Шаг 3
Чернослив вымыть. Залить горячей водой на 10 минут. Воду слить, чернослив отжать.Не заливайте чернослив кипятком слишком долго — десяти минут достаточно, чтобы он размяк, но не потерял вкус. - Шаг 4
Чернослив измельчить в пюре любым способом (в блендере или в мясорубке).Если под рукой нет блендера, чернослив легко размять вилкой или пропустить через сито. - Шаг 5
Достать тесто из холодильника. На стол насыпать 1 ч. л. муки, раскатать тесто в круг диаметром немного больше диаметра формы.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края галеты могут пропечься быстрее середины. - Шаг 6
Дно формы смазать растительным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму.Смазка формы маслом облегчает перенос теста и помогает готовой галете легче отделиться после выпечки. - Шаг 7
По дну формы на тесто распределить пюре из чернослива.Пюре распределяйте тонким слоем — если положить слишком много, тесто под начинкой останется влажным. - Шаг 8
Сливы вымыть, обсушить. Разделить на половинки, удалить косточки. Выложить половинки слив поверх чернослива. У меня было штук 8 крупных розовых слив, остальные — мелкие сливы, терн. Завернуть свисающие края теста на сливы. Поставить галету в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин.Крупные и мелкие сливы можно чередовать плотнее, чтобы срез галеты выглядел красиво, а сок не вытекал за края. - Шаг 9
Готовую галету немного остудить в форме, затем выложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.Ориентируйтесь на золотистый цвет края теста — это надёжный признак готовности, точнее любого таймера. - Шаг 10
Разрезать галету на порции, разлить по чашкам любимый напиток и наслаждаться ярким вкусом выпечки. Всем приятного аппетита!Перед подачей дайте галете чуть остыть — так начинка стабилизируется и кусочки будут держать форму при разрезании.
Комментарии
6Отличная идея - сочетать свежую сливу и чернослив!👍💜
Замечательная галета, сочная!😋👏👍
Как аппетитно вкусно 😋 и красиво😇👌
Сливу обожаю в выпечке 😋вкусненько 🌻
Я тоже сначала в ступор впала, форма вроде круглая, откуда квадрат?! 😊 Поняла-таки 😂 Очень вкусная и ароматная галета 👌👍