Самса азиатская

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 5 мин

cookingforfamily72Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

cookingforfamily72Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Самса — традиционное блюдо азиатской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящего теста и сочной начинки. Слоёное тесто, приготовленное в домашних условиях, придаёт самсе особую текстуру, а сочетание баранины и говядины в начинке — насыщенный вкус. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте самсу горячей, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры63г
78.75% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории979кКал
40.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
К растопленному сл. маслу добавляем сметану. Затем добавляем одну часть муки и разрыхлитель. Перемешиваем. Соль по вкусу.
Сметана придаст тесту нежность и лёгкую кислинку. Убедитесь, что сметана и растопленное масло имеют примерно одинаковую температуру, чтобы тесто не свернулось.
Шаг 2
Продолжаем месить тесто руками и добавляем оставшуюся муку.
Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам — это залог хорошей текстуры.
Шаг 3
Тесто готово.
Шаг 4
Переходим к начинке. Лук нарезаем кубиками, мясо измельчаем в блендере или мясорубке.
Для сочности начинки лук нарежьте не слишком мелко, чтобы он не превратился в пюре при перемешивании.
Шаг 5
К измельченному мясу добавляем нарезанный лук и растительное масло. Соль и перец по вкусу. Начинка тоже готова.
Растительное масло в начинке поможет связать ингредиенты и добавит сочности. Перемешивайте начинку до равномерного распределения масла.
Шаг 6
Теперь скатываем тесто в рулет и нарезаем на равные части.
Делите тесто на равные части, чтобы самса получилась одинаковой по размеру и пропекалась равномерно.
Шаг 7
Каждую часть скатаем в шар.
Сформированные шары из теста должны быть гладкими и упругими — это признак хорошо замешенного теста.
Шаг 8
Теперь раскатываем куски теста.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы сохранить слоистую структуру.
Шаг 9
В каждый добавляем по 1 ст. л. (можно с горкой) начинки.
Не переборщите с количеством начинки — если её будет слишком много, самса может раскрыться при выпекании.
Шаг 10
Формируем самсу.
Шаг 11
Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Верхушки смазываем взбитым яичным желтком.
Шаг 12
Шаг 12
Выпекаем при температуре 180°C 45–50 минут.
Шаг 13
Бон апети;)

На заметку

Готовую самсу лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте изделия, уложите на противень, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 24 часов. Перед выпечкой дайте самсе немного постоять при комнатной температуре. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить зиру и кинзу.

Оценить53

cookingforfamily72