Самса азиатская
Описание рецепта
Слово редактора
Самса — традиционное блюдо азиатской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящего теста и сочной начинки. Слоёное тесто, приготовленное в домашних условиях, придаёт самсе особую текстуру, а сочетание баранины и говядины в начинке — насыщенный вкус. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте самсу горячей, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сметана250г
- сливочное масло200г
- разрыхлитель1ч. л.
- фарш (баранина и говядина)500г
- лук белый1кг
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории979кКал40.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К растопленному сл. маслу добавляем сметану. Затем добавляем одну часть муки и разрыхлитель. Перемешиваем. Соль по вкусу.
Сметана придаст тесту нежность и лёгкую кислинку. Убедитесь, что сметана и растопленное масло имеют примерно одинаковую температуру, чтобы тесто не свернулось.
- Шаг 2
Продолжаем месить тесто руками и добавляем оставшуюся муку.
Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам — это залог хорошей текстуры.
- Шаг 3
Тесто готово.
- Шаг 4
Переходим к начинке. Лук нарезаем кубиками, мясо измельчаем в блендере или мясорубке.
Для сочности начинки лук нарежьте не слишком мелко, чтобы он не превратился в пюре при перемешивании.
- Шаг 5
К измельченному мясу добавляем нарезанный лук и растительное масло. Соль и перец по вкусу. Начинка тоже готова.
Растительное масло в начинке поможет связать ингредиенты и добавит сочности. Перемешивайте начинку до равномерного распределения масла.
- Шаг 6
Теперь скатываем тесто в рулет и нарезаем на равные части.
Делите тесто на равные части, чтобы самса получилась одинаковой по размеру и пропекалась равномерно.
- Шаг 7
Каждую часть скатаем в шар.
Сформированные шары из теста должны быть гладкими и упругими — это признак хорошо замешенного теста.
- Шаг 8
Теперь раскатываем куски теста.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы сохранить слоистую структуру.
- Шаг 9
В каждый добавляем по 1 ст. л. (можно с горкой) начинки.
Не переборщите с количеством начинки — если её будет слишком много, самса может раскрыться при выпекании.
- Шаг 10
Формируем самсу.
- Шаг 11
Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Верхушки смазываем взбитым яичным желтком.
- Шаг 12
Выпекаем при температуре 180°C 45–50 минут.
- Шаг 13
Бон апети;)
На заметку
Готовую самсу лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте изделия, уложите на противень, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 24 часов. Перед выпечкой дайте самсе немного постоять при комнатной температуре. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить зиру и кинзу.