Особенности рецепта: Запечённые цукини с лисичками, фетой и стручковой фасолью

🟢 Быстро 🔥 343 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ольга .

Запечённые цукини с лисичками, фетой и стручковой фасолью

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Цукини с лисичками готовлю летом, когда на рынке сразу и молодые кабачки, и первые грибы. Начинка сытная, сыр плавится — и при этом блюдо лёгкое, без лишнего жира.

Слово редактора

Фаршированные цукини — летнее блюдо, которое готовится меньше чем за 40 минут. Лодочки из кабачка наполняют обжаренными лисичками со стручковой фасолью и луком, сверху кладут кубики феты и моцареллу, затем запекают до расплавленной корочки. Подойдёт как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Вместо руколы или базилика можно использовать тимьян.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории343кКал
14.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать тонкими полукольцами, стручковую фасоль — кусочками по три-четыре сантиметра.
Фасоль можно взять замороженную — предварительно размораживать не нужно, просто добавьте на минуту-две дольше.
Шаг 2
На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить свежие лисички и готовить вместе около пяти минут.
Лисички перед жаркой не мойте — протрите влажной тряпочкой или щёткой, иначе они дадут лишнюю воду.
Шаг 3
Добавить к луку и лисичкам стручковую фасоль, обжарить ещё несколько минут, посолить и поперчить по вкусу.
Следите, чтобы фасоль осталась чуть хрустящей — долгая жарка делает её мягкой.
Шаг 4
У цукини разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину ложкой. Фету нарезать небольшими кубиками и добавить в начинку.
Сердцевину цукини не выбрасывайте: её можно мелко порубить и добавить прямо в начинку.
Шаг 5
Наполнить половинки цукини начинкой, сверху разложить кусочки моцареллы.
Моцареллу лучше взять для пиццы — она лучше плавится и тянется, чем шарики в рассоле.
Шаг 6
Запекать в духовке при 180 °C в течение 20 минут до расплавленной сырной корочки.
Если любите румяную корочку, включите гриль на последние две-три минуты.
Шаг 7
Готовые цукини посыпать свежим базиликом или руколой, поперчить по вкусу.
Базилик кладите уже на готовое блюдо — при запекании он темнеет и теряет аромат.

На заметку

Подавайте сразу из духовки — тогда сыр тянется, а начинка сочная. Хранить готовые цукини можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт хорошо получается и на фото: контраст оранжевых лисичек, белого сыра и зелёного базилика выглядит ярко.

Оценить51

Ольга