Панцанелла
Описание рецепта
Для меня всегда высшая похвала тому, что я приготовила, если муж просит повторить
Слово редактора
Панцанелла — классический итальянский салат, который особенно популярен в летнее время. Он прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и хрустящую текстуру хлеба. Для салата можно использовать как чёрствый, так и свежеподсушенный хлеб — второй вариант легко приготовить в духовке. Добавьте к салату немного оливкового масла и ароматных трав — и вы получите лёгкое, но при этом насыщенное блюдо, которое отлично подойдёт для жаркого дня. Панцанелла станет прекрасным дополнением к лёгкому обеду или ужину, а также может послужить освежающей закуской перед основным блюдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб4кусок
- помидоры3шт.
- перец болгарский3шт.
- лук красный1шт.
- уксус 9%2ст. л.
- базилик свежий10лист
- петрушка1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб для такого салата берут черствый. Если у вас, как у меня, такого не оказалось, нарежьте свежий и подсушите его в духовке.
Если нет духовки, подсушить хлеб можно на сковороде без масла — он получится более хрустящим. Следите, чтобы хлеб не подгорел, а лишь слегка подрумянился.
- Шаг 2
Болгарские перцы запечь целиком в духовке около 10–15 минут. Завернуть в пакет, чтобы они пропотели.
Запекайте перцы до появления чёрных подпалин — они придадут характерный дымный аромат. После заворачивания в пакет дайте перцам остыть — так легче будет снять шкурку.
- Шаг 3
Почистить от шкурки и семян, нарезать.
Для равномерного нарезания перцев используйте острый нож — так салат будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 4
Лук почистить, нарезать полукольцами и замариновать в уксусе на 10 минут. Слить уксус, сохранить его для заправки.
Уксус поможет смягчить остроту и резкость лука, а также добавит салату пикантности. Следите, чтобы лук не мариновался слишком долго — иначе станет слишком кислым.
- Шаг 5
Для заправки чеснок пропустить через пресс, смешать с рубленым базиликом и петрушкой. Влить 1 ложку уксуса, в котором мариновался лук. Посолить и добавить масло.
Для более нежной текстуры можно добавить в заправку немного оливкового масла extra virgin — оно усилит аромат трав. Перемешивайте заправку до однородности.
- Шаг 6
Помидоры нарезать кубиками.
Нарезайте помидоры не слишком крупно, чтобы они не доминировали в салате и гармонично сочетались с другими ингредиентами.
- Шаг 7
В миске смешать хлеб, лук, помидоры, залить заправкой. Перемешать.
Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так салат будет вкуснее.
- Шаг 8
Сверху добавить запеченные перцы, аккуратно перемешать, сбрызнуть немного маслом.
Аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить структуру запечённых перцев — они должны оставаться узнаваемыми в салате.
- Шаг 9
Подавать сразу, посыпав базиликом. Желаю хороших и вкусных выходных!
На заметку
Панцанелла лучше всего употреблять свежей, так как хлеб может размокнуть при длительном хранении. Однако если необходимо приготовить салат заранее, смешайте все ингредиенты, кроме хлеба, и храните в холодильнике до 12 часов. Хлеб добавьте непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил хрустящую текстуру. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или свежевыжатый апельсиновый сок.