Особенности рецепта: Компот из яблок с клюквой на зиму — без стерилизации

🟢 Быстро 🔥 1476 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Solomeya.

Компот из яблок с клюквой на зиму — без стерилизации

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч

SolomeyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Зимой, когда свежих фруктов почти нет, банка такого компота — настоящая находка. Яблоки дают мягкую сладость, клюква — кислинку и тот самый тёмно-рубиновый цвет, который сразу поднимает настроение. Готовится без стерилизации, хранится долго и вкус не теряет — у нас однажды простояли банки четыре года, и всё равно было вкусно.

Слово редактора

Компот из яблок с замороженной клюквой — классическая зимняя заготовка. Кислая клюква уравновешивает сладость яблок и даёт красивый рубиновый цвет. Рецепт рассчитан на три трёхлитровые банки и не требует стерилизации: достаточно двойной заливки кипятком и сиропа. Подходит для длительного хранения в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки3кг
клюква замороженная3горсть
сахар750г
вода9л

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы350г
116.67% от дневной нормы
Калории1476кКал
61.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки вымыть, нарезать дольками, вычистить сердцевину.
Дольки не делайте слишком тонкими — при заливке кипятком они размякнут, а крупные держат форму.
Шаг 2
Три трёхлитровые банки и крышки к ним вымыть с моющим средством, хорошо сполоснуть холодной водой.
Крышки после ополаскивания можно облить крутым кипятком прямо перед использованием.
Шаг 3
Нарезанными яблоками заполнить банки наполовину, добавить в каждую по горсти замороженной клюквы, накрыть крышками.
Замороженную клюкву не нужно размораживать заранее — она хорошо отдаёт цвет и вкус при заливке.
Шаг 4
Шаг 4
Поставить девятилитровую кастрюлю с водой на огонь, вскипятить. Аккуратно, по очереди, залить кипятком каждую банку под крышку, накрыть и дать постоять 10–15 минут.
Заливайте кипяток медленно и по центру, чтобы банка не треснула от резкого перепада температур.
Шаг 5
Шаг 5
В кастрюлю из-под кипятка насыпать три кружки сахара по 250 грамм — по одной на банку. Слить кипяток из банок в кастрюлю через крышку с отверстиями, банки накрыть крышками и полотенцем, чтобы не остыли.
Сахар удобнее растворяется, если влить горячую воду из банок в кастрюлю постепенно, помешивая.
Шаг 6
Шаг 6
Размешать сахар с водой, довести до кипения и проварить сироп пять минут.
Следите, чтобы сироп активно кипел именно пять минут — это важно для стерильности заготовки.
Шаг 7
Шаг 7
Аккуратно разлить кипящий сироп по банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном. Укрыть тёплыми пледами или куртками и оставить до следующего дня, после чего убрать в тёмное место.
Компот хранится в тёмном прохладном месте до двух лет; если крышка вздулась — банку выбросьте.

На заметку

Готовый компот можно открывать через месяц — за это время вкус становится насыщеннее. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры. Пропорции рецепта легко масштабировать: на каждую трёхлитровую банку уходит один стакан сахара. Больше фото и подробности по шагам смотрите в карточке рецепта выше.

Оценить51

Solomeya