Салат из баклажанов с копченым лососем
Описание рецепта
Салат самодостаточный, вполне заменит ужин. Готовится из консервированной сайры в оригинале у Натальи (Natkati), но я, как всегда, с норвежским лососем. Можно добавить сыр, орехи, яйца... Но и так вкусно! Майонезом слои не промазывала, а лишь слегка украсила. Хорошо, если настоится в холодильнике. У меня в холодильнике почти всегда есть кусок копченой рыбы, поэтому этот салат часто спасает, когда гости на пороге, а готовить долго не хочется. Попробуйте взять баклажаны из рецепта с имбирем и чили — с ними вкус получается совсем другим, ярче обычного.Слово редактора
Слоеный овощной салат с копченой рыбой — сытная альтернатива классическим овощным закускам. В основе запеченные или обжаренные баклажаны, к ним добавляются жареный лук, сладкий перец и кусочки лосося горячего копчения. Слои не промазывают майонезом целиком, а украшают тонкой паутинкой сверху, поэтому вкус каждого ингредиента остается самостоятельным. Рыбу можно заменить консервированной сайрой, а майонез — тертым яичным белком для более легкого варианта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- лук репчатый1головка
- перец сладкий красный1шт.
- лосось горячего копчения200г
- растительное масло для жарки1ст. л.
- базилик свежий1веточка
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковать тонко сочный лук.Чем тоньше нарезан лук, тем быстрее он дойдет до полумягкости и не даст лишней кислинки в салате. - Шаг 2
Обжарить до полумягкости.Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы лук не подгорел, а остался мягким и слегка золотистым. - Шаг 3
Баклажаны запечь или обжарить, или взять из этого рецепта заготовку:Способ приготовления баклажанов сильно влияет на итоговый вкус: запекание дает более нежную текстуру, чем жарка. - Шаг 4
Баклажаны здесь необычные, с остреньким вкусом имбиря и чили. Нарезать на дно тарелки, в которой подавать.Пикантная заготовка с имбирем и чили — необязательный, но интересный вариант для тех, кто любит острые нотки. - Шаг 5
Сверху слой жареного лука.Распределяйте лук равномерно по всей тарелке, чтобы каждый слой салата был одинаково выразительным. - Шаг 6
Паприку нарезать.Полукольца паприки нарезайте одинаковой толщины — так слой будет смотреться аккуратнее при подаче. - Шаг 7
Посыпать слой полукольцами.Старайтесь укладывать перец плотным слоем, не оставляя пустот — это сохранит форму салата при подаче. - Шаг 8
Копченого лосося разделить на кусочки.Кусочки лосося не режьте слишком мелко, чтобы рыба ощущалась в каждой порции, а не терялась среди овощей. - Шаг 9
Распределить поверх перцев.Распределяйте лосось равномерно, не собирая его в одном месте — так вкус будет сбалансирован по всей тарелке. - Шаг 10
Сверху — остатки баклажана.Оставшийся баклажан выкладывайте свободно, не приминая, чтобы верхний слой оставался рыхлым и легким. - Шаг 11
Украсить паутинкой из майонеза и веточкой базилика или другой зеленью.Для паутинки удобно использовать майонез в тонкой насадке или пакет с отрезанным уголком. - Шаг 12
Будет вкуснее, когда настоится, но можно подать теплым.Если время есть, дайте салату постоять в холодильнике хотя бы час — вкусы слоев успеют объединиться. - Шаг 13
Вместо майонеза можно украсить тертым вареным белком.Тертый белок — хороший способ облегчить блюдо и добавить контраст по текстуре с мягкими слоями. - Шаг 14
Из всех открытий лета этот салат мне особенно запомнился, но, повторяю, баклажаны были пикантные и остренькие.Именно острота баклажанов делает вкус салата запоминающимся — не бойтесь добавить чуть больше специй.
Комментарии
3Вкусно, Танюша!😋👌👍
Вкусный салат!😋😋Я бы ещё добавила для себя 1 сочный помидорчик.🍅😊💕
Оч вкусно 👍🌞🌿