Малиновое мороженое с маскарпоне

19 августа 2018

Время приготовления 5 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Малиновое мороженое с маскарпоне — лакомство притягательное — кислинка малины, мягкость маскарпоне, нотки оливкового масла. За основу взяла рецепт Юлии Высоцкой из книги «В поисках тирамису» — «Мороженое из козьего йогурта с ягодным соусом», немного изменив состав и приготовление. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маскарпоне300г
сливки жирные300г
яичные желтки4шт.
сахарная пудра100г
ванильная эссенция3капля
малина300г
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории557кКал
23.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединяем желтки и сахарную пудру.
Шаг 2
Взбиваем желтки 5 минут на высокой скорости, желтки должны побелеть, вливаем ложку оливкового масла. Еще взбиваем 2 минуты.
Шаг 3
Нагреваем сливки. Взбиваем желтки на малой скорости и вливаем аккуратно сливки.
Шаг 4
Ставим на водяную баню и увариваем.
Шаг 5
Если окунуть ложку в массу, вытащить и провести полоску, то она не растекается, остается. Получается не такая густая масса, как на заварной крем, но уже устойчивая.
Шаг 6
Малину перебиваем блендером и процеживаем.
Шаг 7
Даем сливочно-яичной массе остыть и вводим малину.
Шаг 8
Вместо йогурта козьего у меня маскарпоне. Вводим маскарпоне, перемешиваем.
Шаг 9
Наливаем в форму на 4 часа минимум и перемешиваем раз в час. Приятного аппетита!