Особенности рецепта: Овощная запеканка в средиземноморском стиле — без мяса и суеты

🟢 Быстро 🔥 258 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Галина.

Овощная запеканка в средиземноморском стиле — без мяса и суеты

27 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Прованские травы, оливки и оливковое масло — вот что превращает обычную овощную запеканку в нечто с характером. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: кабачки остаются чуть плотными, перец сладит, а томатный соус с розмарином и тимьяном всё это связывает. Сыр сверху — не для красоты, он держит форму и добавляет ту самую аппетитную корочку. Готовится быстро, форму можно поставить на стол прямо из духовки. Хорошо идёт как самостоятельное блюдо в жару, когда не хочется ничего тяжёлого, и как гарнир к запечённой рыбе или куриному филе.

Слово редактора

Лёгкая запечённая овощная смесь из кабачков, болгарского перца и оливок под томатным соусом с прованскими травами. Сыр сверху плавится и образует румяную корочку. Блюдо готовится за 20 минут в духовке и подходит как основное вегетарианское, так и как гарнир к мясу или рыбе. Летом хорошо работает на молодых кабачках — они мягче и не дают лишней воды.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории258кКал
10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молодой кабачок нарезать кубиками вместе с кожицей. Болгарский перец нарезать кубиками, оливки — колечками.
Кожицу с молодого кабачка снимать не нужно — при запекании она остаётся мягкой.
Шаг 2
Форму смазать оливковым маслом, выложить кабачки, перец и оливки, сбрызнуть оливковым маслом.
Можно добавить цукини или баклажан, если есть под рукой, — пропорции остаются те же.
Шаг 3
Лук и помидоры очистить, нарезать кубиками. Обжарить лук до мягкости, добавить помидоры и тушить до соусообразной консистенции. Приправить сухими травами, солью и перцем по вкусу.
Чтобы соус не получился водянистым, тушите помидоры на среднем огне без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится.
Шаг 4
Залить овощи в форме томатным соусом, равномерно распределить.
Соус распределяйте ложкой, следя, чтобы он попал между кусочками овощей, а не только лежал сверху.
Шаг 5
Шаг 5
Посыпать тёртым сыром и запекать при 200 °C около 20 минут до румяной корочки.
Для румяной корочки используйте твёрдый сыр — пармезан, грюйер или российский. Моцарелла даст более тягучий результат.
Шаг 6
Шаг 6
Подать горячей, посыпав свежей зеленью.
Зелень — петрушка, базилик или руккола — добавляется уже после духовки, не во время запекания.

На заметку

Запеканку подают прямо из формы, горячей или тёплой. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте нут или фету, чтобы сделать блюдо сытнее. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией соуса.

Оценить56

Галина