Жаркое со стручковой фасолью
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Говорят, если лето было теплым, то зима будет холодной. Но стоит ли бояться лютой, морозной и злой зимы в этом году? Не лучше ли основательно к ней подготовиться?! Не стоит бежать в магазин за шапкой-ушанкой и носками с подогревом, а луше приготовить насыщенное жаркое из говядины и свинины (мне нравится смешивать различные сорта мяса в одном блюде) со стручковой фасолью и перцами. Остроту советую регулировать по своему вкусу. Сегодня у меня летний, сезонный вариант жаркого, а предложения по замене продуктов для зимы я укажу в пошаговых. Прошу!
Слово редактора
Жаркое со стручковой фасолью — отличное блюдо для семейного ужина. Стручковая фасоль прекрасно сочетается с мясом, добавляя блюду сочность и лёгкую хрустящую текстуру. В зависимости от сезона можно варьировать овощи: летом использовать свежие помидоры и болгарский перец, а зимой — заменить их на замороженные или консервированные. Тушёное мясо с овощами станет сытным и тёплым угощением, которое порадует в холодные дни. Подавайте жаркое с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина750г
- свинина нежирная750г
- подсолнечное масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- перец чили0.5шт.
- помидоры3шт.
- перец болгарский2шт.
- фасоль стручковая500г
- сливки100мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- чабер1веточка
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1086кКал45.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Марина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо очистить от жил, лишнего жира и пленок. Обмыть и обсушить бумажной салфеткой, нарезать на порционные кусочки. Крупную луковицу, стебель сельдерея и перец чили мелко нарезать. Количество перца чили зависит от вашей любви к остроте. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Не кладите сразу все мясо, а обжаривайте его порциями, иначе мясо выделит сок и останется жестким. В обжаренное мясо добавить лук, сельдерей и чили и обжарить в течение нескольких минут.Обсушивание мяса важно, чтобы при обжаривании оно не теряло сок и не тушилось, а именно жарилось. Лук, сельдерей и чили добавят аромат — не пережарьте их, иначе вкус станет горьким. - Шаг 2
Помидоры разрезать наполовину и натереть на терке. Кожицу выбросить, а помидоры добавить в жаркое. Зимой можно использовать консервированные томаты в собственном соку, предварительно их измельчив. Мясо залить водой (можно заменить любым бульоном), чтобы жидкость покрыла мясо, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1,5 часа. Говядине понадобится чуть больше времени, чем свинине, поэтому время приблизительное, нужно пробовать.При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости подливайте воду или бульон. Мясо готово, когда оно становится мягким и легко разделяется на волокна. - Шаг 3
Подготовить овощи. - Шаг 4
Когда мясо будет готово, можно добавить чабер и овощи: перец и стручковую фасоль. Тушить 20–30 минут до готовности фасоли. Овощи могут быть любыми на ваш вкус. Зимой будет очень вкусно заменить стручковую на отваренную или консервированную белую фасоль.Стручковая фасоль должна стать мягкой, но не развариться — проверяйте её консистенцию. Если используете консервированную фасоль, добавляйте её в конце, чтобы она не потеряла форму. - Шаг 5
В конце влить сливки (можно заменить на 200 г сметаны), прогреть. Попробовать на соль и перец. Блюдо готово. Подавать по желанию со свежей зеленью. Гарнир к жаркому подойдет любой.Сливки придадут блюду кремовость, но не передерживайте их на огне — они могут свернуться. Сметана добавит более выраженный кисловатый вкус. - Шаг 6
Приятного!
На заметку
Жаркое лучше подавать горячим — так оно раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру фасоли и мяса. К жаркому отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также свежие овощи и лёгкий салат.Оценить415
0
Комментарии
7Девулечки 💘💟💜💔💌💕💓💗💖💝💞Моя бесконечная благодарность за ваши голоса❣️
Викуля, поздравляю тебя с ярким и вкуснющим РД!!😘🌷🌷🌷
Викуля, достойное мясцо👌👍)) и все такое подробное и с вариантами!!!👏😍
Викуша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏
Ммммм..... Очень вкусно😋 👌