Ржаной заливной хлеб
Описание рецепта
Еще один вариант очень простого и вкусного домашнего хлеба. Мне очень понравился этот хлеб, во-первых, потому что он очень легко готовится и получается даже у тех, кто совсем недавно начал печь хлеб, а во-вторых,
P.S. Если вы любите тмин или кориандр, то можете добавить эти специи в тесто.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода250мл
- мука200г
- ржаная мука50г
- кипяток2ст. л.
- солод темный1ст. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Солод залить кипятком, перемешать (должна получиться густая кашица), накрыть и дать постоять 5–10 мин. В миску просеять оба вида муки, добавить дрожжи, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем добавить остывший солод, воду, масло и хорошо все перемешать.
- Шаг 2
Тесто получается жидкое, и руками месить мы его не сможем, поэтому, если хотите месите его миксером (с насадкой крюк) 5 минут или специальной хлебной ложкой для теста.
- Шаг 3
После того как мы замесили тесто, скребком снимаем тесто со стенок миски, накрываем пленкой и оставляем на 1 час.
- Шаг 4
Спустя час обминаем, накрываем пленкой и оставляем еще на один час или полтора.
- Шаг 5
Спустя указанное время форму для хлеба смазываем 1 ч. л. масла и посыпаем мукой.
- Шаг 6
Тесто перемешиваем, а затем переливаем в форму.
- Шаг 7
Накрываем форму пленкой и оставляем еще на 20–30 мин.
- Шаг 8
Нагреваем духовку до 240°C, выпекаем хлеб 10 мин. при 240°C, а потом уменьшаем t до 200°C и выпекаем еще 30–35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке!
- Шаг 9
Готовый хлеб достать, переложить на решетку и полностью остудить. Я еще горячий хлеб слегка смазала сливочным маслом.
- Шаг 10
Мякиш.
- Шаг 11
Приятного аппетита!