Салат из курицы с морковью и курагой
Описание рецепта
Никаких особых манипуляций не потребуется для данного салатика. При том курицу я заранее обжарила и держала в холодильнике для другого блюда, но вот увидела такой простой салатик у Люды (Сурик), за что благодарю! В оригинале использовалась вареная курятина и зеленый лук, я заменила на порей. От себя прибавила курагу, она просилась по составу и очень приятно попадалась на вилочку (можно и больше положить!). Внесла свои приправы в заправку. Таким салатиком можно и поужинать, обязательно буду повторять, это так просто!
Слово редактора
Салат из курицы с морковью и курагой — отличное решение для лёгкого ужина или перекуса. Сладковатая курага гармонично сочетается с нежностью куриного мяса и хрусткостью моркови, а йогуртовая заправка придаёт блюду свежесть. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить грецкие орехи для хрустящей текстуры или разнообразить заправку, например, смешав йогурт с небольшим количеством горчицы. Такой салат хорошо подойдёт и для праздничного стола — он не только вкусный, но и яркий.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- морковь1шт.
- курага5шт.
- лук-порей1горсть
- яйца куриные2шт.
- йогурт натуральный6ст. л.
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- перец лимонный2щепотка
- перец кайенский2щепотка
- растительное масло для жарки1ст. л.
- соль морская2щепотка
- петрушка зелень1веточка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать на удобные кусочки, перенести в сковороду с разогретым маслом.
Для равномерной прожарки нарезайте куриное филе кусочками примерно одинакового размера. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы мясо не прилипало.
- Шаг 2
Посолить. Обжарить до готовности, помешивая.
Готовность курицы можно определить по изменению цвета — она должна стать равномерно белой без розовых участков. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
- Шаг 3
Морковь натереть или использовать корейскую, если есть.
Если используете свежую морковь, натирайте её на крупной тёрке — так она будет хорошо чувствоваться в салате и не будет слишком мягкой.
- Шаг 4
Лук-порей или зеленый лук нарезать.
Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами — так он лучше распределится по салату и не будет доминировать в текстуре.
- Шаг 5
Курагу нарезать мелко.
Перед нарезкой замочите курагу в тёплой воде на 10–15 минут — она станет мягче и сочнее.
- Шаг 6
Соединить с остывшей курочкой.
Дайте куриному мясу полностью остыть, чтобы не «сварить» другие ингредиенты салата при соединении.
- Шаг 7
Яйцо одно решила размять вилкой, второе — для украшения верха.
Для более нежной текстуры можно размять оба яйца вилкой и использовать их в составе салата, а для украшения взять дополнительные яйца.
- Шаг 8
Размятое яйцо ввести в состав.
Тщательно перемешайте салат после добавления размятого яйца, чтобы добиться однородной консистенции.
- Шаг 9
Для заправки у меня 3 % йогурт.
Натуральный йогурт без добавок — хорошая альтернатива майонезу, он придаст салату лёгкость и свежесть.
- Шаг 10
Заправляем, добавляем приправы для вкуса.
- Шаг 11
Перемешать и можно убрать в холодильник до подачи на стол.
- Шаг 12
Для подачи украсить половинками яйца и курагой.
- Шаг 13
Посыпать верх салата петрушкой и можно подавать.
- Шаг 14
Благодаря отсутствию майонеза все полезно в данном салатике.
- Шаг 15
Пробуем ароматный салатик.
- Шаг 16
К тому же сытный благодаря курочке.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ингредиентов ярче раскрываются. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество кураги или добавить немного изюма. В качестве заправки вместо йогурта можно использовать нежирную сметану в той же пропорции.