Десерт без муки: миндальный корж с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Этот десерт выручает, когда хочется чего-то нежного, а пшеничной муки дома нет. Корж держит форму за счёт взбитых белков и миндаля, а крем из маскарпоне со сливками получается плотным и совсем не приторным. На всё уходит около 30 минут, и результат выглядит гораздо наряднее, чем усилия, которые на него потрачены.Слово редактора
Лёгкий десерт на основе безе с миндальной мукой и грецкими орехами. Корж выпекается без пшеничной муки — только взбитые белки, миндаль, сахарная пудра и ваниль. Крем — маскарпоне со сливками. Украшение — малина, но подойдут любые ягоды, карамель или шоколад. Подходит для тех, кто избегает глютена или ищет быстрый десерт из минимума продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корж
- миндальная мука1стакан
- сахарная пудра3ст. л.
- грецкие орехи рубленые50г
- ванильный порошок1ч. л.
- яичные белки3шт.
- Крем
- маскарпоне250г
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогрела до 180 °C. Белки взбила в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда обезжирена и белки комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2В белки аккуратно вмешала миндальную муку, ванильный порошок, сахарную пудру и рубленые грецкие орехи.Добавляйте миндальную муку в три приёма, складывающими движениями снизу вверх — так белки не осядут.
- Шаг 3Шаг 3На силиконовый коврик поставила форму без дна, вылила тесто и убрала форму — тесто держит форму и не растекается.Если нет силиконового коврика, застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом.
- Шаг 4
Выпекала 15 минут до золотистой корочки. Достала из духовки и оставила остывать.Готовность коржа проверяйте по цвету: поверхность должна стать равномерно золотистой, не тёмной. - Шаг 5Шаг 5Маскарпоне, сливки и сахарную пудру перемешала, затем взбила ручным миксером до загустения.Сливки для крема берите жирностью не ниже 33% — только тогда крем загустеет при взбивании.
- Шаг 6Шаг 6Крем выложила на остывший корж и украсила малиной.Крем наносите на полностью остывший корж, иначе он потечёт.
На заметку
Подавать можно сразу или убрать в холодильник на один-два часа — тогда крем немного пропитает корж и десерт станет плотнее. Украшение — по вкусу: малина, клубника, карамельный соус или тёртый шоколад. Миндальную муку легко сделать дома: перемолоть сырой миндаль в блендере до мелкой крошки. Этот рецепт с фото подходит для порционной подачи — просто нарежьте корж на части перед нанесением крема.Оценить51
0
Комментарии
3Это очень вкусно и смотрится эффектно. Я приготовила порционные пирожные. Мне так понравился крем, что буду его отдельно готовить))
Красиво!
Мария, пачки маскарпоне бывают по 250г и по 500г. Здесь 250г, наверное ?