Яблочный чатни
Описание рецепта
Чатни —
Пряный, ароматный чатни из яблок —
Слово редактора
Яблочный чатни — отличное дополнение к мясным и вегетарианским блюдам. Этот соус особенно хорошо раскроет свой вкус с рисом, курицей или тофу. В индийской кухне чатни часто подают к блюдам из чечевицы и овощей. Вы можете экспериментировать, добавляя к базовому рецепту другие фрукты или ягоды — например, груши или клюкву. Осенью, когда яблоки в самом соку, — самое время приготовить этот ароматный соус и насладиться яркими вкусами сезона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки0.5кг
- перец чили1ч. л.
- гвоздика молотая1ч. л.
- перец душистый1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- куркума1ч. л.
- изюм черный1ст. л.
- яблочный уксус1стакан
- лук белый1шт.
- перец черный1щепотка
- имбирь молотый1ст. л.
- чеснок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся сладкие, спелые, сочные яблоки.
Слово редактора
Выбирайте яблоки с ярким ароматом — они придадут чатни насыщенный вкус
- Шаг 2
Очищаем их от кожуры и убираем сердцевину, нарезаем ломтиками.
Слово редактора
Для равномерного проваривания нарезайте яблоки одинаковыми ломтиками
- Шаг 3
Все составляющие — яблочные дольки и специи, пряности провариваем в толстостенной кастрюле на маленьком огне. После закипания огонь убавляем до минимального и провариваем соус около 50 минут, постоянно помешивая.
Слово редактора
Чтобы чатни не подгорел, используйте деревянную ложку для помешивания. Готовность можно определить по загустевшей консистенции — соус должен стекать с ложки медленно
- Шаг 4
Соус подаем остывшим к мясу, к овощам, к свежему хлебу. Хранится яблочный чатни не больше 6–7 дней в холодильнике.
На заметку
Яблочный чатни лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы и ароматы. Храните чатни в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили, а для сладости добавить ещё 1–2 столовые ложки изюма. Чатни отлично дополнит мясные блюда, птицу и даже сыр.