Сливовая пастила с мятой и имбирем
Описание рецепта
Сливовая пастила с мятой, имбирем и жареным
Слово редактора
Сливовая пастила — отличное решение для любителей натуральных десертов. Добавление мяты и имбиря придаёт ей освежающую пикантность, а жареный арахис — приятную хрустящую текстуру. Такой десерт не только порадует вкусом, но и станет полезной альтернативой сладостям с избытком рафинированного сахара. Пастила особенно актуальна в сезон слив — летом и осенью, когда фрукты наиболее сочные и доступные. Попробуйте подать её к чаю или как дополнение к утреннему кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы3кг
- сахар600г
- арахис жареный100г
- мята1пучок
- имбирь корень20г
- вода50мл
- растительное масло20г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы моем, чистим от косточки. Наливаем 50 мл воды и варим примерно 30 минут до мягкости. У меня 3 кг сливы без косточки.
Чтобы сливы быстрее размягчились, можно добавить немного лимонного сока — он ускорит процесс. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 2
Слива стала мягкой, пробиваем ее блендером.
Для более однородной консистенции можно протереть пюре через сито. Это уберёт возможные комочки и сделает пастилу нежнее.
- Шаг 3
В пюре добавляем сахар по вкусу, я добавила 600 г сахара. Увариваем пюре из сливы примерно 1,5 часа.
Уваривайте пюре, регулярно помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовность можно определить по загустению — пюре должно стать заметно плотнее и медленнее стекать с ложки.
- Шаг 4
Пюре уварилось, добавляем пучок свежей мяты и нарезанный корень имбиря. Провариваем все вместе в течение 15 минут. Даем пюре остыть. Мяту и имбирь убираем.
Мяту и имбирь добавляйте в самом конце, чтобы сохранить их аромат. После добавления пряностей снизьте огонь до минимального.
- Шаг 5
Жареный арахис размалываем.
Для более тонкого вкуса можно смешать жареный арахис с небольшим количеством мёда или другого натурального подсластителя.
- Шаг 6
Пергамент смазываем растительным маслом без запаха. Сливовое пюре наносим слоем примерно 0,5–0,3 см, сверху посыпаем арахисом. Ставим листы сушиться в духовку при температуре 100°C на 3 часа примерно. Из этого количества пюре у меня получилось 6 листов пастилы. Можно регулировать жесткость пастилы — чем она дольше сушится, тем жестче получается. Если пастилу убрать из духовки, когда она не сильно подсохла, она будет мягкой. Надо подождать, когда она немного остынет на листе, и тогда мягкая пастила легко свернется.
Вместо духовки можно использовать сушилку для фруктов — это позволит лучше контролировать процесс. Следите, чтобы пастила не пересохла — она должна быть упругой, но не ломкой.
- Шаг 7
Готовую пастилу в теплом виде скручиваем в рулетики.
Если пастила плохо скручивается, дайте ей немного больше времени на остывание — так она станет более эластичной.
- Шаг 8
Храним пастилу в закрытых банках в холодильнике. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пастилу храните в сухом месте, завернув в пергаментную бумагу, — так она сохранит текстуру и не потеряет вкус. Десерт можно держать в холодильнике до 2 недель или заморозить на более длительный срок, предварительно разделив на порции. Для более яркого аромата можно увеличить количество мяты и имбиря, но учитывайте, что это повлияет на общий баланс вкусов.