Соус из паприки с грецкими орехами
Описание рецепта
Этот соус легко приготовить и можно использовать не только к мясу: он хорош к спагетти и может стать отличным дополнением для харчо. Количество чеснока и острого перца в рецепте я указала минимальное — у нас в семье не всем можно острое, а пару капель чили в соус добавить можно всегда. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 баночек по 270 г. 150 г соуса остались, и я подала их сразу к столу.
Слово редактора
Соус из паприки с грецкими орехами — отличное дополнение к многим блюдам. Он прекрасно подчеркнёт вкус не только мяса и спагетти, но и куриного филе или запечённых овощей. Грецкие орехи добавляют соусу интересную текстуру и обогащают вкус. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного копчёной паприки — это придаст соусу более насыщенный аромат. Такой соус также можно использовать как маринад для мяса или рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры0.5кг
- перец сладкий красный1кг
- чеснок100г
- перец красный1ч. л.
- лавровый лист6шт.
- хмели-сунели1ст. л.
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- грецкие орехи рубленые150г
- растительное масло4ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории2273кКал94.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала подготовим помидоры. Моем, делаем продольные надрезы и заливаем кипятком на минуту.Надрез поможет легче снять шкурку. Убедитесь, что кипяток полностью покрывает помидоры. - Шаг 2
Снимаем шкурку.Для удобства можно использовать нож с зубчиками — он хорошо захватывает шкурку и помогает снимать её аккуратно. - Шаг 3
Перекручиваем помидоры на мясорубке и перетираем через сито, чтобы в соусе не было семян. Можно, конечно, так не заморачиваться, но мне так больше нравится.Протирание через сито действительно улучшает текстуру соуса. Если нет сита, можно использовать мелкое дуршлаг. - Шаг 4
Моем паприку, удаляем семена, внутренние перегородки и перекручиваем на мясорубке.Удалите все белые части и перегородки — они могут придать горечь. Убедитесь, что паприка свежая и без повреждений. - Шаг 5
Выливаем паприку и помидоры в кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и варим, не накрывая крышкой, 30 минут, периодически помешивая. По истечении 30 минут удаляем лавровый лист.Не накрывая крышкой, вы добьётесь выпаривания лишней жидкости. Готовность можно определить по загустению соуса — он должен стать более вязким. - Шаг 6
Пропускаем через пресс чеснок, в блендере измельчаем орехи и выкладываем в кастрюлю, добавляем хмели-сунели и острый перец по вкусу. Варим, помешивая, но уже под крышкой еще 10 минут. В самом конце вливаем масло и уксус, хорошо перемешиваем и даем покипеть минуту.Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Орехи можно предварительно слегка обжарить — так они будут более ароматными. Следите, чтобы соус не подгорел. - Шаг 7
Раскладываем по банкам и убираем в плед крышкой вниз для медленного остывания.Укутывание в плед помогает сохранить тепло и способствует более равномерному остыванию, что важно для сохранения текстуры соуса.
На заметку
Соус из паприки с грецкими орехами отлично хранится в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или на плите. Соус прекрасно дополнит не только мясо и спагетти, но и запечённые овощи, а также станет пикантной добавкой к сырам и мясным нарезкам. Для более острого вкуса можно добавить пару капель соуса чили.Оценить53
0
Комментарии
3Очень интересный рецепт, не могли бы вы добавить количество масла и уксуса).😀😉👍🌶🌶🍅🍅😁😁😁 😁
Хорош соус!Ароматный!Люблю хмели-сунели😊😊😊
Интересный соус!!!👌👍🌶🍅 Куда то пропали масло и уксус из ингредиентов!😋