Фрикасе из курицы
Описание рецепта
Сегодня у меня опять вкусный и быстрый обед за 30 минут! Это очень вкусное и нежное блюдо. Угощайтесь!
Слово редактора
Фрикасе — классическое французское блюдо, которое порадует нежностью и изысканным вкусом. Сочные кусочки курицы в сливочном соусе с грибами и каперсами создают гармоничное сочетание. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. Подавайте фрикасе с отварным картофелем, рисом или свежими овощами — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие150г
- куриные грудки500г
- вино белое0.5стакан
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- мука2ст. л.
- каперсы1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- куриный бульон230мл
- горошек зеленый замороженный0.5стакан
- сливки 10–20%100мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки и грибы вымыть, и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Обсушивание важно, чтобы при обжаривании не было лишнего пара — так продукты будут румяниться, а не тушиться.
- Шаг 2
Грибы нарезать не очень мелко. В сковороде с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла. Добавить грибы, посолить, поперчить и слегка обжарить. Переложить грибы на тарелку и накрыть фольгой. Эту же сковороду возвращаем на огонь, добавляем опять 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. оливкового масла, а затем добавляем нарезанное филе, соль, перец и слегка обжариваем. Потом добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Обжаривайте грибы до лёгкого золотистого цвета — так они будут ароматнее. Для курицы выбирайте средний огонь, чтобы мясо не подгорало, а равномерно обжаривалось. Муку добавляйте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Добавляем вино, перемешиваем и тушим 2–3 минуты. Затем добавляем горячий бульон, грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15–20 минут.
Вино поможет усилить вкус блюда — убедитесь, что оно хорошего качества. Тушите до тех пор, пока объём жидкости немного не уменьшится.
- Шаг 4
Спустя указанное время, добавляем каперсы, горох (я не добавляла горох), перемешиваем и тушим 2–3 минуты. В конце добавляем сливки, прогреваем и снимаем с огня.
Горошек добавляйте замороженным — он сохранит текстуру. Сливки вводите на медленном огне, чтобы они не свернулись.
- Шаг 5
Получилось очень нежно!
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Фрикасе из курицы лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре — они отлично оттеняют нежный вкус блюда. Можно украсить порцию свежей зеленью. Готовое фрикасе хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного куриного бульона для сочности.