Рассольник на зиму
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хорошая палочка-выручалочка, когда нет времени! Да и вкусней из сезонных овощей получается супчик.
Выход: 4 банки по 700 г и одна — 0,5 л.
Вес овощей указан в подготовленном и очищенном виде.
Слово редактора
Рассольник на зиму — отличная заготовка, которая позволит быстро приготовить сытный суп в холодное время года. Перловая крупа и свежие огурцы придают супу характерную текстуру и вкус, а помидоры добавляют лёгкую кислинку. Такая заготовка сэкономит время и сохранит вкус сезонных овощей. Подавайте рассольник с ломтиком чёрного хлеба или чесночными гренками — получится сытно и уютно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1кг
- помидоры750г
- лук репчатый450г
- морковь450г
- перловая крупа250г
- растительное масло60мл
- уксус 9%60мл
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
- вода250мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
N
nikulina3613
N
nikulina3613
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом надо замочить перловую крупу. Для этого крупу хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. И залить холодной водой. Отставить в сторону. Тем временем займемся овощами. Огурцы хорошо помыть и нарезать небольшими брусочками.Замачивайте перловку минимум на 30–40 минут — так она сварится быстрее и равномернее. Огурцы нарезайте аккуратно, чтобы брусочки были примерно одинакового размера — так они лучше протушатся. - Шаг 2
У томатов сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 10 минут. Воду слить и очистить от кожуры. Томаты пробить блендером.Крестообразный надрез помогает легко снять кожуру с томатов. После удаления кожуры томаты будут нежнее в готовом рассольнике. - Шаг 3
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.Для равномерного обжаривания нарезайте лук и морковь одинаковыми по размеру кусочками. - Шаг 4
В глубокую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, перловую крупу (предварительно слить жидкость), сахар, соль, масло и воду.Выбирайте кастрюлю с толстым дном — в ней ингредиенты будут прогреваться равномернее и меньше риск пригорания. - Шаг 5
Тщательно все перемешать. И оставить на 10–15 минут. Чтобы овощи дали сок.Оставьте овощи настояться чуть дольше, если хотите, чтобы рассольник получился более сочным и насыщенным по вкусу. - Шаг 6
Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Периодически помешивая. В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Аромат сумасшедший стоял на кухне!Готовность рассольника можно определить по тому, как перловка стала мягкой, а овощи — прозрачными и нежными. Уксус добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свои консервирующие свойства. - Шаг 7
Разложить рассольник по стерилизованным банкам, закатать под крышки. Накрыть одеялом до остывания. И убрать в прохладное место. Я стерилизую банки в духовке. Для этого помыть банки хорошо и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 120°C и выключить через 15 минут. Крышки я стерилизую на плите. Кипячу 5 минут после закипания.При стерилизации банок в духовке следите, чтобы они не касались друг друга и стенок духовки. После стерилизации не трогайте банки до полного остывания, чтобы сохранить стерильность.
На заметку
Рассольник, заготовленный на зиму, лучше хранить в тёмном и прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Срок хранения — до 1 года. Перед употреблением разогревайте суп в кастрюле до кипения. При желании можно добавить свежую зелень и сметану для более яркого вкуса.Оценить57
0
Комментарии
6Супер рецепт! Второй год по нему делаю заготовки, очень вкусно! Получается так же 4 по 0,75л и одна 0,5л. Большое СПАСИБО!
Здравствуйте. А помидоры томатной пастой можно заменить? И сколько её тогда надо?
Делали заготовку по этому рецепту - всё получилось! А суп из неё просто замечательный! Такой рассольник кушает даже мой муж, который перловку на дух не переносит ))) Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Делаю вторую партию по Вашему рецепту) Сегодня попробовала , сварила рассольник) Очень вкусно) Дети заценили, хотя те еще привереды) Но помидоры сегодня я решила с кожурой в электромясорубке перемолоть, быстро и , думаю, вкус не изменится)))
Перловку не очень люблю. Интересно, а если с рисом? Также получится?