Печеный перец в ароматной заливке
Описание рецепта
Я сегодня к вам с очень вкусным ароматным перчиком! Пока готовила эту заготовочку, думала, половину перца слопаю)
Этот перчик будет прекрасной закуской, можно добавлять в салатики или добавлять на брускетту и поедать за завтраком.
Выход у меня — 2 банки по 0,5 л. Вывод:
Главное, чтобы перец был плотный и мясистый, с толстой шкурой. Такой перец хорошо очищается.
Слово редактора
Запечённый перец — отличная основа для многих блюд: он хорошо сочетается с мясом, рыбой, пастой и рисом. В итальянской кухне подобный перец часто используют в антипасто или добавляют в салаты. Ароматную заливку можно использовать как соус для других овощей или мяса. Попробуйте экспериментировать с травами — тимьян или розмарин отлично дополнят вкус. Такое блюдо станет находкой для летнего меню, когда болгарский перец особенно сочный и доступный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2кг
- оливковое масло Extra Virgin50г
- растительное масло50г
- чеснок4зубчик
- петрушка5веточка
- перец горошком смесь1ч. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец хорошо помыть. И выложить на противень, застеленный фольгой. Запечь в предварительно разогретой духовке при 200°C 30 минут.
Чтобы перцы равномерно пропекались и не прилипали к фольге, можно смазать её немного растительным маслом. Следите, чтобы перцы не касались друг друга.
- Шаг 2
Через 15 минут после начала выпекания противень достать, перцы перевернуть и снова запечь. Это нужно для равномерного запекания. По истечении времени достать перцы, сверху накрыть фольгой или тазом. Чтобы перец пропарился. Буквально 10–15 минут.
При переворачивании перцев аккуратно обращайтесь с ними — они горячие и могут лопнуть. Накрыв перцы фольгой, вы добьётесь более мягкого и сочного результата.
- Шаг 3
Тем временем сделаем заливку: в миске смешать масло, измельченную петрушку, бальзамический уксус, соль и чеснок через пресс.
Измельчайте петрушку как можно мельче — так она лучше распределится по заливке и придаст более насыщенный аромат. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
- Шаг 4
Достаем перец из фольги и удаляем у него шкуру и семена, нарезаем полосками. Складываем в глубокую миску. В перцах образуется сок, его нужно слить в заливку.
Чтобы легче снять шкурку с перцев, можно дополнительно обдать их кипятком после пропаривания под фольгой.
- Шаг 5
К перцу добавляем заливку и аккуратно перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить полоски перца и сохранить аппетитный вид блюда.
- Шаг 6
На дно стерилизованных банок кладем смесь перцев. И укладываем перец плотно. Я стерилизую банки в духовке. Для этого помыть банки хорошо и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 120°C и выключить через 15 минут. Крышки я стерилизую на плите. Кипячу 5 минут после закипания.
Для стерилизации банок в духовке можно использовать решётку — так банки будут устойчивее. Следите, чтобы банки были сухими, иначе они могут лопнуть.
- Шаг 7
Теперь нужно простерилизовать сам перчик для лучшего хранения. Для этого в подходящую кастрюлю уложить на дно полотенце, поставить банки и залить водой. Довести до кипения, убавить и держать на медленном огне 15 минут.
При стерилизации банок в кастрюле убедитесь, что полотенце полностью покрывает дно — это предотвратит повреждение банок. Вода должна покрывать банки примерно на две трети высоты.
- Шаг 8
Закатать под железные крышки, накрыть одеялом до остывания.
После закатки проверьте герметичность банок — перевернуть их на несколько минут и убедиться, что не подтекает. Укутывание банок поможет сохранить тепло и улучшить процесс консервации.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Печёный перец в заливке отлично хранится в холодильнике в герметичной ёмкости до 10 дней. Подавайте его как закуску, добавляйте в салаты или используйте для приготовления брускетт. Для более яркого аромата можно добавить в заливку немного измельчённого свежего базилика или орегано.