Паштет из запеченной скумбрии с чесноком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот вкусный и ароматный паштет из запеченной скумбрии с чесноком, каперсами и миндалем идеально подойдет для завтрака или перекуса. Подайте его с тостами, крекерами, чипсами и ваше утро будет сытным!
Миндаль ТМ «Семушка» по своим качествам идеально подходит к этому паштету. Выбирайте лучшее!
Слово редактора
Паштет из запечённой скумбрии — отличная альтернатива более тяжёлым закускам. Запекание рыбы помогает сохранить её нежность и полезные свойства, а добавление чеснока и каперсов придаёт пикантности. Такой паштет прекрасно дополнит утренний завтрак или станет лёгкой закуской на праздничном столе. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в паштет немного лимонного сока или мелкопорубленной зелени — это придаст блюду освежающую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая1шт.
- чеснок2головка
- каперсы маринованные1ч. л.
- миндаль ТМ «Семушка»10шт.
- сливочное масло4ст. л.
- маслины10шт.
- прованские травы1ч. л.
- перец черный1щепотка
- сольпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть, посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами. Оставить на 10 минут пропитаться ароматами.Прованские травы усилят аромат рыбы — выбирайте смесь с розмарином и тимьяном. За время маринования специи хорошо впитаются. - Шаг 2
Затем завернуть рыбу в фольгу. Головки чеснока помыть, чтобы не было песка или земли, снять верхнюю шелуху. Срезать верхушку так, чтобы верх зубчиков открылся, полить оливковым маслом в разрезы. Отправить запекаться на 30–35 минут в духовку разогретую до 190°C.Чтобы чеснок запекся равномерно, заверните каждую головку в фольгу отдельно. Проверяйте готовность рыбы — она должна стать мягкой и легко отделяться от костей. - Шаг 3
Миндаль ТМ «Семушка» подсушить и нарубить стружками.Подсушивание миндаля раскроет его аромат. Стружки должны быть тонкими, чтобы хорошо смешаться с паштетом. - Шаг 4
Пока рыба запекается, мелко нарезать маслины и каперсы.Мелко нарезанные маслины и каперсы равномерно распределятся в паштете и не будут выделяться в текстуре. - Шаг 5
Скумбрия и чеснок запеклись. Охладить.Дайте рыбе и чесноку полностью остыть — так будет удобнее разбирать рыбу и извлекать мякоть из зубчиков. - Шаг 6
Запеченную рыбу разобрать на филе, стараясь вытащить все косточки. Из зубчиков чеснока выдавить запеченную мякоть.При разборе рыбы внимательно проверяйте наличие даже мелких костей — они могут испортить впечатление от паштета. - Шаг 7
Измельчить в блендере рыбу и чеснок до состояния паштета.Для более однородной консистенции паштета используйте блендер с насадкой для пюре. - Шаг 8
Добавить нарезанные маслины, каперсы и миндаль.Каперсы и маслины добавят паштету солёность и кислинку — регулируйте их количество по вкусу. - Шаг 9
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось. Положить его в паштет.Мягкое сливочное масло лучше вмешивается в паштет и придаёт ему нежную текстуру. - Шаг 10
Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок или яблочный уксус. - Шаг 11
Тщательно перемешать все вместе. Если надо, посолить и поперчить. - Шаг 12
Охладить паштет из скумбрии с чесноком в холодильнике. Подавать со свежим хлебом, тостами, чипсами или крекерами. Приятного аппетита!
На заметку
Паштет лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Храните готовый паштет в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить дополнительно 1–2 столовые ложки сливочного масла. Паштет отлично сочетается с хрустящими тостами, крекерами или чипсами, а также с бокалом белого сухого вина.Оценить56
0