Рождественский кекс с сухофруктами и коньяком
Описание рецепта
Невероятный вкус и сочетание простых ингредиентов! Не пугайтесь долгого ожидания — я специально даю кексу отдохнуть, чтобы сухофрукты отдали весь свой аромат тесту. Он отлично подойдёт и как подарок на Рождество, завёрнутый в красивую бумагу.Слово редактора
Рождественский кекс на основе размягчённого масла и яиц с добавлением кураги, изюма и чернослива, вымоченных в апельсиновом соке и коньяке. Тесто ароматизировано корицей, кардамоном и мускатным орехом. Выпекается в силиконовой или обычной форме при умеренной температуре, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Такой кекс можно готовить заранее — за одну-две недели вкус становится глубже и насыщеннее, а сухофрукты полностью пропитывают мякиш.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло200г
- сахар200г
- сухофрукты500г
- коньяк50мл
- апельсины1шт.
- корица1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- кардамон1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты (у меня курага, изюм, чернослив) вымыть, нарезать на кусочки.Нарезайте сухофрукты примерно одинаковыми кусочками — так они равномерно распределятся в тесте. - Шаг 2
Отжать сок 1/2 апельсина и натереть цедру.Снимайте цедру только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она может дать горечь. - Шаг 3
В миске (банке) перемешать сухофрукты, сок и цедру апельсина, добавить коньяк (ром, настойку), еще раз все перемешать.Чем дольше сухофрукты постоят в соке и коньяке, тем ярче будет вкус готового кекса. - Шаг 4
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца, хорошо взбить. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и специи. Просеять в яичную смесь, хорошо перемешать.Взбивайте масло с сахаром до пышной светлой массы — это даст кексу более воздушную структуру. - Шаг 5
Обвалять сухофрукты в 1–2 ст. л. муки, чтобы они хорошо покрылись мучной оболочкой. Это нужно для хорошего распределения ягод в тесте. Добавить сухофрукты в тесто. Хорошо перемешать.Не пропускайте обваливание сухофруктов в муке — без этого они могут осесть на дно формы. - Шаг 6
Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня две: силиконовая круглая, небольшая прямоугольная), выпекать при 140–150°C около 1,5 часов (если делать в одной большой форме, понадобится около 2 часов). Готовый кекс вынуть из формы, остудить, посыпать сахарной пудрой. Можно кушать и сразу, но лучше завернуть в бумагу (фольгу), убрать в прохладное место (холодильник) на ночь (в идеале подождать 1–2 недели, за это время кекс хорошо пропитается, а сухофрукты отдадут свой вкус и аромат).Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов. - Шаг 7
Разрез кекса.Дайте кексу полностью остыть перед разрезанием, чтобы срез получился аккуратным. - Шаг 8
Приятного аппетита!Храните кекс в фольге или пергаменте в прохладном месте — так он дольше остаётся влажным.