Конфеты из сухофруктов

Конфеты из сухофруктов и орехов — это полноценная замена магазинным сладостям. Они не содержат рафинированного сахара, консервантов и красителей. Достаточно правильно подобрать ингредиенты и соблюсти несколько простых правил.

Для основы подходят финики, курага, чернослив и изюм. Финики дают естественную сладость и вязкость — они хорошо скрепляют массу без добавления сиропов. Курага и чернослив привносят кислинку и насыщенный фруктовый вкус. Орехи — миндаль, грецкий орех, кешью — добавляют хруст и жирность, необходимую для правильной консистенции.

Сухофрукты перед использованием рекомендуется промыть и обсушить. Измельчают их в блендере или через мясорубку до однородной массы. Орехи лучше добавлять частично в виде крупных кусочков — так конфеты получаются интереснее по текстуре. Готовую массу охлаждают 20–30 минут в холодильнике — это облегчает формовку.

Обваливание конфет в кокосовой стружке, какао-порошке или молотых орехах защищает их от слипания и добавляет вкус. Хранят домашние конфеты в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.