Суп из индейки
Описание рецепта
Готовить суп из мяса индейки — не совсем привычно, многим гораздо ближе курица. Хочу убедить вас, что бульоны на основе индейки более насыщенные, сытные, но вместе с тем не такие жирные, как говяжьи и свиные. Кстати, мясо индейки имеет более ценный состав микроэлементов по сравнению с куриным.
Этот суп можно приготовить без картофеля, заменив его на брокколи или цветную капусту — получится более легкий, «весенний» вариант. А можно, наоборот, сделать блюдо более сытным и добавить вермишель-паутинку. Советую делать это за 3 минуты до конца приготовления. Когда суп будет настаиваться, вермишель набухнет еще больше. А дети обязательно оценят макароны-буковки.
Чаще всего я
Что может быть лучше тарелки горячего супа с поднимающимся над ним ароматным паром? Кажется, я знаю, что приготовлю сегодня на обед!
Слово редактора
Суп из индейки — отличное решение для семейного обеда. Бульон из этого мяса не только полезен, но и прекрасно сочетается с различными овощами и крупами. Попробуйте добавить в суп немного свежей зелени — петрушки или укропа — для более яркого аромата. В холодное время года такой суп станет настоящим источником уюта и тепла, а летом можно приготовить более лёгкий вариант с овощами и зеленью. Индейка хорошо гармонирует с разными специями, так что экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка голень1шт.
- морковь3шт.
- лук репчатый2шт.
- томатная паста2ст. л.
- горошек зеленый0.5банка
- картофель3шт.
- масло растительноепо вкусу
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите 1 морковь и нарежьте на кружочки, очистите и разрежьте пополам 1 луковицу. Положите овощи в кастрюлю, отправьте к ним индейку и залейте холодной водой. Постепенно нагреваясь, вода будет вытягивать все вкусы из ингредиентов — это и есть принцип приготовления бульонов. После закипания прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите 40–50 минут.
Вы можете положить в бульон душистый перец, лавровый лист, любые сушеные травы, но я предпочитаю «чистый» натуральный вкус.Чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить немного соли и чёрного перца горошком. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — это может сделать бульон мутным.
- Шаг 2
Приступаем к приготовлению заправки для супа. Мелко нарежьте 1 оставшуюся луковицу и морковь. Лучше, если это будут мелкие кубики, но можно натереть морковь и на терке.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Если морковь не очень сладкая, то можно добавить в зажарку 0,5 ч. л. сахара.При обжаривании овощей не перегревайте сковороду, иначе лук подгорит, а морковь станет горькой. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку и мягкости овощей.
- Шаг 3
Отправьте в зажарку томатную пасту. Иногда я заменяю ее нарезанными помидорами или консервированными томатами в собственном соку. Добавьте сюда же консервированный горошек. Если не нравится вкус консервированного горошка, можно взять замороженный — суп приобретет нежный сладковатый вкус.
Консервированный горошек придаст супу характерный вкус, а замороженный — более нежный. Выбирайте в зависимости от предпочтений. Если используете замороженный горошек, не размораживайте его заранее.
- Шаг 4
Влейте в зажарку 2 половника бульона. Потушите 5 минут. Попробуйте на вкус. Если вам кажется, что получается слишком кисло, также всыпьте немного сахара. Этим трюком часто пользуются повара, когда вынуждены готовить овощные блюда в несезон.
При тушении с бульоном следите, чтобы масса не подгорела — убавьте огонь и при необходимости добавьте ещё немного бульона. Попробуйте на баланс вкусов — кислота должна быть уравновешена сладостью и солёностью.
- Шаг 5
Добавьте соевый соус — я часто использую его вместо соли. Вкус блюд получается более интересным. Но если вы не привыкли к этой азиатской добавке, то возьмите обыкновенную соль. Потомите еще 3 минуты.
За это время очистите и нарежьте картофель брусочками.Соевый соус придаст супу умами-вкус, но добавляйте его осторожно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Если используете соль, растворите её в небольшом количестве бульона перед добавлением.
- Шаг 6
Отправьте к бульону готовую зажарку, варите 5–10 минут, добавьте в суп картофель и варите еще 15 минут, периодически проверяя его готовность.
Вы можете предварительно достать индейку из бульона и разобрать ее на волокна, затем вернуть измельченное мясо в суп.
Не советую добавлять зелень в общую кастрюлю, лучше посыпать измельченной петрушкой, луком или укропом уже разлитый по тарелкам суп из индейки.Чтобы картофель не разварился, нарезайте его не слишком крупно и не переваривайте. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен быть мягким, но сохранять форму.
На заметку
Суп из индейки лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и ломтиком лимона. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более лёгкого варианта замените картофель на брокколи или цветную капусту, а для сытности добавьте вермишель-паутинку за 3 минуты до конца приготовления.