Говяжья печень в сметанном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Говяжья печень в сметанном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Нежная текстура и мягкий вкус печени прекрасно дополняются кремовой сметаной и сладковатым луком. Чтобы печень получилась действительно мягкой, важно правильно её замариновать и не пережарить. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — такой ужин понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500г
- лук репчатый1шт.
- мука5ст. л.
- сметана250г
- бульон250мл
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью печень очистить от пленок. Промыть и высушить. Нарезать кусками шириной примерно 1,5 см. Слегка отбить. Замариновать в любимых специях (у меня паприка, сушеный чеснок) и оставить на 20 минут.
При мариновании добавьте немного лимонного сока — он смягчит печень и усилит вкус специй. Следите, чтобы маринад не был слишком солёным, иначе печень станет жёсткой.
- Шаг 2
Сковороду с маслом хорошо разогреть. Каждый кусок печени обвалять в муке. Обжаривать с каждой стороны по 2–3 минуты.
Чтобы печень не потеряла сочность, не пережаривайте — как только появится лёгкая корочка, переворачивайте. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 3
Лук нарезать полукольцами. Обжарить его до золотистого цвета в сковороде, в которой жарилась печень.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку немного сахара — он подчеркнёт золотистую корочку и усилит аромат. Следите, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус соуса.
- Шаг 4
К луку добавить муку и немного обжарить. Влить сметану и бульон. Размешать полученный соус, чтобы в нем не было комков. Посолить по вкусу. Положить в сметанный соус печень и тушить на слабом огне 30 минут. Подавать с картофельным пюре или рисом.
Чтобы соус получился однородным, предварительно смешайте сметану с небольшим количеством бульона — так будет проще избежать комков. Проверяйте готовность печени — она должна стать мягкой, но не разваливаться.
На заметку
Говяжья печень в сметанном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого твёрдого сыра перед подачей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, разогревая перед подачей на сковороде или в микроволновой печи.