Медовый торт
Описание рецепта
Медовый торт с орехово-сырным кремом. Очень люблю классические торты, а медовый торт — один из любимых. Предлагаю приготовить
Слово редактора
Медовый торт — классика, которая никогда не выходит из моды. В этом рецепте традиционный медовик приобретает новое звучание благодаря оригинальному орехово-сырному крему. Крем чиз на основе творожного сыра и сливок придаёт торту нежную текстуру и гармонично сочетается с медовыми коржами. Такое лакомство станет украшением праздничного стола и порадует любителей насыщенных вкусов. Подавайте торт охлаждённым, чтобы лучше прочувствовать все нотки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука650г
- яйца куриные3шт.
- мед4ст. л.
- сливочное масло80г
- сахар80г
- вода70г
- сода1ч. л.
- Крем
- сливки 33–35%500мл
- творожный сыр300г
- сахарная пудра170г
- арахисовая паста50г
- Украшение
- малина200г
- карамельный соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить, добавить сахар. Разогреть полученную смесь, чтобы сахар растворился. Добавить воду и все перемешать.
Слово редактора
Чтобы смесь не подгорела, разогревайте её на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 2
Добавить мед, перемешать ингредиенты.
Слово редактора
Мёд лучше использовать жидкий — так он легче вмешается в тесто. Если мёд засахаренный, предварительно растопите его отдельно.
- Шаг 3
Добавить соду, перемешать.
Слово редактора
При добавлении соды тесто начнёт пениться — это нормально, так происходит химическая реакция.
- Шаг 4
Добавить 200 г муки, перемешать. Дать тесту немного остыть.
Слово редактора
Перемешивайте тесто до однородности, чтобы не было комочков.
- Шаг 5
В остывшее тесто добавлять по одному яйцу, каждый раз все перемешивая. Затем добавить оставшуюся муку. Имейте в виду, что муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Здесь ориентируйтесь на тесто: оно должно стать мягким и эластичным.
Слово редактора
Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, а если слишком крутым — влейте немного воды или молока.
- Шаг 6
Тесто разделить на 11 частей, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Слово редактора
Накрывая тесто плёнкой, прижмите её к поверхности, чтобы не образовывался конденсат.
- Шаг 7
Раскатать тесто на бумаге для выпечки (чтобы коржи не прилипали к скалке, посыпьте их мукой). Выпекать примерно 5 минут при температуре 180°C.
Слово редактора
Чтобы коржи не деформировались при выпекании, раскатывайте тесто одинаковой толщины. Готовность коржа можно определить по лёгкому золотистому оттенку.
- Шаг 8
Испеченный корж обрезать кольцом для теста или другим удобным способом. Диаметр кольца у меня 22 см.
Слово редактора
Для ровных краёв используйте кольцо подходящего диаметра, прижимая его плотно к коржу.
- Шаг 9
Выпекаем все коржи, вырезаем.
Слово редактора
Выпекайте каждый корж отдельно, чтобы они не слиплись и не деформировались.
- Шаг 10
Из остатков коржей делаем крошку для украшения торта, размалывая коржи в блендере.
- Шаг 11
Для крема взбиваем холодные сливки 33% в мягкую пену (сливки не должны быть очень густыми), добавляем творожный сыр, перемешиваем миксером.
- Шаг 12
Добавляем к крему арахисовую пасту, перемешиваем все миксером. Крем должен быть воздушный, поэтому не стоит взбивать его слишком долго.
- Шаг 13
Обильно промазываем коржи кремом.
- Шаг 14
Собираем наш торт, выравниваем края и верх торта.
- Шаг 15
Посыпаем торт крошкой, убираем в холод на 15 минут, чтобы крем стабилизировался. Украшаем по своему желанию. Даем торту 3–4 часа для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый медовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного орехового вкуса в креме можно увеличить количество арахисовой пасты до 70–80 г, но учитывайте, что это сделает крем более плотным.