Батон с изюмом
Описание рецепта
Сегодня у меня для вас
Слово редактора
Батон с изюмом — отличное дополнение к чаепитию или завтраку. Дрожжевое тесто, обогащённое изюмом, придаёт этому хлебу особую мягкость и сладость. Можно экспериментировать с количеством изюма или добавить другие сухофрукты — курагу или чернослив. Такой батон прекрасно сочетается не только с классическими топпингами вроде масла и джема, но и с лёгкими сырами или мёдом. Подавайте его тёплым — так вкус раскроется максимально.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко вскипятить и немного остудить. В миске смешать молоко, сахар, дрожжи, соль, патоку, маргарин и половину муки. Все взбить миксером на средней скорости ( 3–5 минут).
Остудите молоко до температуры около 35–40 °C — так дрожжи активируются, но не погибнут. Используйте миксер с насадкой-венчиком для более однородной массы.
- Шаг 2
Затем добавить остаток муки и перемешать все до однородной массы. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать тесту набухнуть в течение 20–30 минут. Спустя указанное время тесто хорошо вымесить (7–10 минут), а в конце добавить обваленный в муке изюм. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. Спустя час обмять тесто.
Следите, чтобы тесто не стало слишком крутым — добавляйте муку постепенно. После первого подъёма тесто должно стать более пышным и рыхлым. Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух.
- Шаг 3
Готовое тесто раскатать в виде овала, скалкой убрать пузыри и свернуть в батон.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к скалке и поверхности. Убирайте пузыри аккуратно, чтобы не нарушить структуру теста.
- Шаг 4
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 60–80 мин. Духовку нагреть до 220°C. Перед запеканием сделать на батоне надрезы, сбрызнуть водой и отправить в духовку. Выпекать 35–40 минут, первые 10 минут
— с паром. Для создания пара в духовке можно поставить на нижний уровень противень с кипятком. Готовность батона можно проверить, постукивая по нижней части — звук должен быть глухим. Корочка должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 5
Кисель: в стакане смешать воду, сахар и крахмал. Готовый горячий хлеб переложить на решетку и смазать киселем. Кисель придаст батону блеск и мягкую корочку.
Кисель должен быть жидким, но вязким — так он равномерно распределится по поверхности батона и создаст блестящую корочку. Остудите кисель немного перед нанесением.
- Шаг 6
Воздушный мякиш.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый батон с изюмом лучше всего подавать тёплым — так он раскрывает весь аромат. Храните остатки в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно поместить батон в холодильник, завернув в плёнку, — там он сохранится до 5 дней. Отлично сочетается с утренним кофе или чаем, а также с маслом, джемом или сыром.