Солянка с грибами
Описание рецепта
Готовлю солянку первый раз. Сделала 1 банку на пробу,
Слово редактора
Солянка с грибами — отличное блюдо для холодного времени года, оно согреет и порадует насыщенным вкусом. Грибная солянка особенно хороша благодаря сочетанию упругих грибов и хрустящей капусты. В качестве основы можно использовать как свежие, так и маринованные грибы — это позволит варьировать вкус. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью, чтобы добавить блюду яркости и лёгкости. Запасённые в банке ингредиенты станут удобной заготовкой для быстрого приготовления супа в зимние дни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый500г
- морковь500г
- капуста белокочанная1кг
- грибы свежие600г
- подсолнечное масло0.5стакан
- помидоры500г
- соль2ст. л.
- сахар2ст. л.
- перец чили1шт.
- лавровый лист3шт.
- перец черный горошком10шт.
- вода1стакан
- уксус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки225г250.00% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории2261кКал94.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы у меня лесные, смешанные: подосиновики, белые, маслята, маховички, подрешетники и еще козляки. Я их очистила, нарезала и обжарила (можно и отварить).
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — должны быть румяными, но не тёмными. Если отварите, используйте бульон для супа, а не воду.
- Шаг 2
Подготовить остальные овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Капусту нашинковать.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать тёрку с мелкими отверстиями, а лук нарезать тоньше — так он лучше растворится в соусе.
- Шаг 3
В большой сковороде разогреть масло и пассеровать лук и морковь.
Пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета — это придаст солянке приятный аромат и вкус. Не пережаривайте, чтобы овощи не горчили.
- Шаг 4
Выложить капусту.
Добавляйте капусту постепенно, если сковорода небольшая — так будет удобнее её перемешивать.
- Шаг 5
Выложить грибы, нарезанные на кусочки помидоры (очистить их от кожицы по желанию), соль, сахар, остальные специи и влить стакан воды.
Помидоры без кожицы дадут более однородную текстуру. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей массе.
- Шаг 6
Размешать и тушить 30 минут. За 5 минут до конца готовки влить уксус.
Готовность тушёных овощей можно определить по мягкости капусты и насыщенному аромату. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью.
- Шаг 7
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой.
Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и стерилизованные — это важно для длительного хранения.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Солянка с грибами отлично хранится в холодильнике до 5 дней и может быть заморожена в контейнерах — после разморозки вкус не ухудшается. Для более яркого вкуса при подаче добавьте свежую зелень и ломтики лимона. В качестве гарнира солянку можно использовать с картофельным пюре или рисом.