Шоколадные маффины с цукини на кефире
Описание рецепта
Эти шоколадные маффины понравятся и детям и взрослым! Нежными и вкусными остаются они и в холодном виде. Но пока теплые, с молоком — это удовольствие для всей семьи. Кстати, если под рукой нет молочного шоколада, попробуйте взять тёмный — вкус получится более насыщенным и не таким приторным. А цукини в тесте почти не чувствуется, зато делает маффины особенно влажными и мягкими.Слово редактора
Шоколадные маффины с цукини — это выпечка, где овощ работает как скрытый увлажнитель теста, а не как заметный ингредиент. Тёртый цукини вместе с кефиром дают плотную, но нежную текстуру, близкую к брауни. Какао и кусочки шоколада усиливают шоколадный вкус без лишней сладости. Технику легко варьировать: заменить молочный шоколад на тёмный или горький, добавить орехи или щепотку корицы. Формочки можно смазать маслом или выстелить бумажными капсулами — результат не изменится. Хорошо подходит для завтрака или перекуса с молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир150мл
- растительное масло2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар150г
- мука160г
- какао40г
- соль1щепотка
- сода1ч. л.
- цукини140г
- шоколад90г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.Мелкая тёрка даёт цукини раствориться в тесте, крупная оставит заметные волокна — выбирайте по желаемой текстуре. - Шаг 2
Шоколад нарезать кубиками, можно использовать шоколадные капли. Я брала молочный шоколад.Шоколадные капли удобнее рубленого шоколада: они не тают в тесте раньше времени и держат форму при выпечке. - Шаг 3
В миске смешать муку, какао, соль и соду. Просеять.Просеивание избавляет от комков и насыщает муку воздухом — маффины поднимутся равномернее. - Шаг 4
В другой миске смешать до однородности яйцо, масло, сахар и кефир.Взбивайте влажную смесь до однородности, но без пузырей — так тесто получится плотным, а не воздушным. - Шаг 5
Соединить сухие и влажные ингредиенты. Перемешать, добавить тертый цукини и шоколад. Быстро вмешать. Духовку разогреть до 180°С.Соединяйте сухую и влажную части быстрыми движениями: долгое перемешивание сделает маффины плотными и резиновыми. - Шаг 6
Формочки смазать растительным маслом или выстелить бумажными капсулами. Выпекать 20-25 минут до готовности.Проверяйте духовку заранее — при недостаточном прогреве маффины поднимутся неровно и осядут в середине. - Шаг 7
Готовые маффины остудить в форме 15 минут.Не переставляйте маффины сразу после духовки: короткое остывание в форме помогает им сохранить форму и не развалиться. - Шаг 8
Готовые маффины нечто среднее между брауни и бисквитом, невероятно нежные и супер шоколадные! Дети однозначно будут просить вас повторить эту вкусную ссобойку.Готовность легко проверить деревянной шпажкой — если она выходит почти сухой, маффины готовы. - Шаг 9
Тут слова лишние :)Дайте маффинам чуть остыть перед подачей — тёплый шоколад внутри становится особенно тягучим.
Комментарии
6Оксана, я с отчетом в гости ). Рецепт сразу понравился, поэтому решила воплощать. Результат порадовал: мягкие, воздушные, "почти" полезные 😇. В моем варианте какао заменила на кэроб, сахар использовала коричневый (50 гр), шоколад горький, мука рисовая + кукурузная + амарантовая. Все на отлично получилось! Спасибо 💐
Люблю такую выпечку! 🙋
Оксана, прекрасные маффины, супершоколадные!😋😋🌟🌞👏
Хороши👍‼️
Какие мягкие нежные! В этот раз выбирала между двумя рецептами - хачапури и маффины с кэробом, но парного рецепта для битвы не получилось, маффины оставила для следующей битвы )).