Щавелевое варенье
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень простой и доступный рецепт варенья. Необязательно иметь свой огород, нужно лишь найти чистую поляну с щавелем. Такое варенье делали даже во время войны, когда готовили и ели все съедобное, что растет в лесу. Варенье мне напомнило по вкусу «китайские» ярко-красные мелкие яблочки из детства, которые были очень кислые, но меняли вкус после того, как их сваришь. Варенье можно использовать для начинки к пирожкам или блинам. Варила немного для эксперимента.
Слово редактора
Варенье из щавеля — необычное, но интересное лакомство, которое порадует своей кислинкой. Такая начинка добавит изюминку привычным блюдам — пирожкам, блинам или тостам. Варка в сиропе помогает смягчить резкость вкуса щавеля, сохраняя при этом его характерные нотки. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара — так вы сможете подобрать идеальный баланс сладости и кислоты. Это варенье особенно актуально в сезон сбора щавеля — ранней весной и летом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий170г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щавель перебрать, залить холодной водой.Перебирая щавель, обращайте внимание на наличие повреждений и пятен — они могут испортить вкус варенья. Холодная вода поможет удалить песок и грязь. - Шаг 2
Дать стечь воде. Просушить щавель.Для просушки можно использовать бумажные полотенца — так быстрее и эффективнее убрать лишнюю влагу. - Шаг 3
Нарезать щавель как на салат.Нарезайте щавель не слишком мелко, чтобы в варенье были заметны кусочки — это добавит визуальную привлекательность. - Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и добавить немного воды.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что предотвращает пригорание сиропа. Следите, чтобы вода не была в избытке. - Шаг 5
Сварить сироп.При варке сиропа не забывайте помешивать, чтобы сахар полностью растворился и не подгорел. Готовность сиропа можно определить по его прозрачности и лёгкому загустению. - Шаг 6
Засыпать в горячий сироп щавель.Горячий сироп поможет щавелю быстрее отдать свой вкус и цвет. Убедитесь, что сироп не кипит бурно, чтобы не потерять аромат. - Шаг 7
Щавель усядет и поменяет цвет.Изменение цвета щавеля — сигнал о том, что процесс идёт правильно. Он должен стать более насыщенным и тёмным. - Шаг 8
Варим до загустения, но не забываем, что после остывания щавель впитает в себя сироп и еще больше загустеет.Чтобы проверить загустение, капните сироп на тарелку — если капля не растекается, варенье почти готово. Учтите, что после остывания консистенция станет ещё более плотной. - Шаг 9
Готовое варенье складываем в баночку с крышкой или подаем в вазочке на стол.Перед тем как раскладывать варенье по банкам, убедитесь, что они чистые и сухие — это поможет сохранить продукт дольше. - Шаг 10
Вкусно с крепким чаем. - Шаг 11
Можно использовать как начинку для пирожков или просто намазать сверху на гренку. - Шаг 12
Можно подать и к блинам. Удивите свою семью!
На заметку
Щавелевое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так оно сохранит свежесть до 2 месяцев. Варенье отлично подойдёт в качестве начинки для блинов, оладий или пирожков. Для более сладкого вкуса можно увеличить количество сахара на 20–30 г, но тогда учитывайте, что кислинка щавеля станет менее выраженной.Оценить46
0
Комментарии
8Варенье получилось очень вкусным( я варенье варила первый раз в своей жизни). После того, как съели баночку, решила поэкспериментировать. Добавила во время варки лимон и цедру и тонкие половинки, в другую порцию добавила грейпфрут- очень интересный вкус получился. За рецепт спасибо!
Таня, я тоже из числа тех, кто даже не слышал о таком варенье. Интересно бы попробовать👍😊
А я помню сладкую начинку из щавеля для блинчиков,очень вкусно!👍👍👍🌿🌿🌿🍃🍃🍃🍀
Танюша, так красиво!!! Я только пирожки с щавелем ела.
Оригинальный рецепт! Просто и вкусно!🌱🌱👌👏🌞