Щавелевое варенье
Описание рецепта
Очень простой и доступный рецепт варенья. Необязательно иметь свой огород, нужно лишь найти чистую поляну с щавелем. Такое варенье делали даже во время войны, когда готовили и ели все съедобное, что растет в лесу. Варенье мне напомнило
Слово редактора
Варенье из щавеля — необычное, но интересное лакомство, которое порадует своей кислинкой. Такая начинка добавит изюминку привычным блюдам — пирожкам, блинам или тостам. Варка в сиропе помогает смягчить резкость вкуса щавеля, сохраняя при этом его характерные нотки. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара — так вы сможете подобрать идеальный баланс сладости и кислоты. Это варенье особенно актуально в сезон сбора щавеля — ранней весной и летом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий170г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щавель перебрать, залить холодной водой.
Перебирая щавель, обращайте внимание на наличие повреждений и пятен — они могут испортить вкус варенья. Холодная вода поможет удалить песок и грязь.
- Шаг 2
Дать стечь воде. Просушить щавель.
Для просушки можно использовать бумажные полотенца — так быстрее и эффективнее убрать лишнюю влагу.
- Шаг 3
Нарезать щавель как на салат.
Нарезайте щавель не слишком мелко, чтобы в варенье были заметны кусочки — это добавит визуальную привлекательность.
- Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и добавить немного воды.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что предотвращает пригорание сиропа. Следите, чтобы вода не была в избытке.
- Шаг 5
Сварить сироп.
При варке сиропа не забывайте помешивать, чтобы сахар полностью растворился и не подгорел. Готовность сиропа можно определить по его прозрачности и лёгкому загустению.
- Шаг 6
Засыпать в горячий сироп щавель.
Горячий сироп поможет щавелю быстрее отдать свой вкус и цвет. Убедитесь, что сироп не кипит бурно, чтобы не потерять аромат.
- Шаг 7
Щавель усядет и поменяет цвет.
Изменение цвета щавеля — сигнал о том, что процесс идёт правильно. Он должен стать более насыщенным и тёмным.
- Шаг 8
Варим до загустения, но не забываем, что после остывания щавель впитает в себя сироп и еще больше загустеет.
Чтобы проверить загустение, капните сироп на тарелку — если капля не растекается, варенье почти готово. Учтите, что после остывания консистенция станет ещё более плотной.
- Шаг 9
Готовое варенье складываем в баночку с крышкой или подаем в вазочке на стол.
Перед тем как раскладывать варенье по банкам, убедитесь, что они чистые и сухие — это поможет сохранить продукт дольше.
- Шаг 10
Вкусно с крепким чаем.
- Шаг 11
Можно использовать как начинку для пирожков или просто намазать сверху на гренку.
- Шаг 12
Можно подать и к блинам. Удивите свою семью!
На заметку
Щавелевое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так оно сохранит свежесть до 2 месяцев. Варенье отлично подойдёт в качестве начинки для блинов, оладий или пирожков. Для более сладкого вкуса можно увеличить количество сахара на 20–30 г, но тогда учитывайте, что кислинка щавеля станет менее выраженной.